SIGN IN YOUR ACCOUNT TO HAVE ACCESS TO DIFFERENT FEATURES

CREATE AN ACCOUNT FORGOT YOUR PASSWORD?

FORGOT YOUR DETAILS?

AAH, WAIT, I REMEMBER NOW!

CREATE ACCOUNT

ALREADY HAVE AN ACCOUNT?

Αξιώτης Παράσχος

  • SIGN UP
  • LOGIN
  • Αρχική
  • Ο Chef
    • Βιογραφικό
    • Προϋπηρεσία/Βραβεία – Μετάλλια 2016 – 2020
    • Προϋπηρεσία/Βραβεία – Μετάλλια 2014-2015
    • Προϋπηρεσία/Βραβεία – Μετάλλια 2010-2013
    • Προϋπηρεσία/Βραβεία – Μετάλλια 1984-2000
    • Consultant #Αξιώτης Π.
    • Personal Chef
    • Ρωτήστε τον Chef
    • Ο θυμωμένος Chef
    • Chefs & Harley Davidson
    • Χορηγοί
  • Συνταγές

    Συνταγές του chef

    • Αλλαντικά – Λουκάνικα
    • Αρνί
    • Αρτοσκευάσματα
    • Αρωματικά Φυτά – Μπαχαρικά
    • Αυγά
    • Για Παιδιά
    • Γιαούρτι
    • Γιορτινά Τραπέζια
    • Γλυκά – Τούρτες – Μαρμελάδες – Κομπόστες
    • Dressings
    • Δημοσιεύσεις συνταγών
    • Δίαιτες
    • Διατροφή – Super Foods
    • Διεθνή Κουζίνα
    • Ζυμαρικά

     

    • Θαλασσινά
    • Κέικ – Κουλουράκια – Κρουασάν
    • Κρασί
    • Κιμάς
    • Κουνέλι
    • Κυνήγι
    • Λαδερά
    • Λαχανικό
    • Μαρινάδες
    • Μεσογειακή διατροφή
    • Μοριακή – Sous Vide
    • Μοσχάρι
    • Νηστίσιμα
    • Όσπρια
    • Παγωτά

     

    • Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα
    • Πατάτες
    • Πίτες – Πίτσες
    • Πουλερικά
    • Ρύζι
    • Σαλάτες
    • Σάλτσες
    • Σνακ – Ορεκτικά – Σάντουιτς
    • Σούπες
    • Τυριά
    • Vegearian – Vegan
    • Φρούτα
    • Χοιρινό
    • Χωρίς Γλουτένη
    • Ψάρι

    Δημοσιεύσεις συνταγών

    Συνταγές διαγωνισμού

    Διαγωνισμός: Στείλτε μας την συνταγή σου

  • Εκπομπές
    • Web TV
    • Άρθρα
    • Διαγωνισμοί
    • Τοπικά προϊόντα
  • Νέα
    • Νέα του Chef
    • Εκδηλώσεις
    • Γευστικά Στέκια
    • Δημοσιότητα
    • Βιβλιοθήκη μαγειρικής
  • Αρχείο γνώσεων
    • Photo gallery
    • Βιβλία μαγειρικής
    • Ορολογία Μαγειρικής
  • Προϊόντα
  • Επικοινωνία
  • Home
  • Συνταγές
  • Archive from category "Χοιρινό"
27 Ιανουαρίου 2021

Category: Χοιρινό

Φίλτρα

COVID-19 Αξιώτης Παράσχος ΚΟΡΟΝΟΪΟΣ ΜΕΝΟΥΜΕ ΣΠΙΤΙ ΣΤΑ ΜΟΝΟΠΑΤΙΑ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ γλουτένη

Πατσαβουρο Κιμαδόπιτα

Πέμπτη, 17 Δεκεμβρίου 2020 by parsch_adm_is

Η Ελληνική κουζίνα είναι αλήθεια πως διαθέτει αρκετά φαγητά με «παραπλανητικές» ονομασίες, όπως το «κοκορέτσι» που δεν έχει καμιά σχέση με κόκορα, το «ψαρονέφρι» που δεν έχει καμιά σχέση με ψάρι ή το «εξοχικό» που τρώγεται παντού, ακόμα και στην πόλη!

Η πατσαβουρόπιτα όμως, δεν ανήκει σ’ αυτήν την κατηγορία αφού «πραγματοποιεί όσα υπόσχεται» και έχει άμεση σχέση με την «πατσαβούρα» από την οποία πήρε και το όνομα της!

Η πατσαβουρόπιτα είναι μια Ελληνική παραδοσιακή πίτα που φτιάχνεται αλμυρή ή γλυκιά με διάφορα υλικά και γέμιση που διαφέρει ανάλογα τα γούστα. Έτσι έχουμε, πατσαβουρόπιτα με τυρί, με σπανάκι, με μανιτάρια, με ζαμπόν, με κιμά και με οτιδήποτε άλλο θέλουμε.

Η πατσαβουρόπιτα λέγεται έτσι γιατί τόσο τα φύλλα όσο και τα υλικά τοποθετούνται «απρόσεχτα» στο ταψί, όπως ακριβώς πετάμε μια πατσαβούρα! Το μυστικό της γεύσης βρίσκεται στις πολλές στρώσεις γέμιση-φύλλο που εναλλάσσονται πολλές φορές μεταξύ τους στο ίδιο ταψί.

  • Published in Κιμάς, Μοσχάρι, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Πίτες - Πίτσες, Συνταγές, Χοιρινό

Γεμιστές ντομάτες με κιμά & κινόα

Τετάρτη, 05 Φεβρουαρίου 2020 by parsch_adm_is
  • Published in Super Foods, super foods, δημοσιότητα, Διεθνή Κουζίνα, Κιμάς, Λαχανικό, Μοσχάρι, Πανδαισία γεύσεων, Συνταγές, Χοιρινό

Κολοκάσι με χοιρινό

Τρίτη, 04 Φεβρουαρίου 2020 by parsch_adm_is

Κολοκάσι

Για τους Κύπριους είναι μία σημαντική τροφή καθώς χρησιμοποιείται σε μία τεράστια ποικιλία πιάτων και γεύσεων, αλλά το Κολοκάσι έχει και τη δική του βάση επί ελληνικού εδάφους. Προέρχεται από το είδος Colocasia esculenta και ανήκει στην Οικογένεια Araceae (μονοκοτυλήδονα φυτά). Η ιστορία του ξεκινά στη Μαλαισία και την Ινδία πριν από το 5000 π.Χ ενώ καλλιεργείται ακόμη συστηματικά σε περιοχές της Ασίας, της Δυτικής Αφρικής, την Αυστραλία και τα νησιά του ειρηνικού. Το λεγόμενο “αυτί του ελέφαντα” (elephant ear) eddoe – eddo ή Taro όπως το ονομάζουν, παραμένει ένα σημαντικό όπλο για τους Ικαριώτες.

Κολοκάσι

 

  • Published in Διεθνή Κουζίνα, Λαχανικό, Μεσογειακή διατροφή, Συνταγές, Χοιρινό

Γαλακτομπούρεκο με καπνιστό χοιρινό

Τρίτη, 11 Δεκεμβρίου 2018 by parsch_adm_is
  • Published in Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Γιορτινά Τραπέζια, δημοσιότητα, Πίτες - Πίτσες, Σνακ - Ορεκτικά - Σάντουιτς, Συνταγές, Χοιρινό

Γουρουνοπούλα Συνταγή #Αξιώτης Π.

Τετάρτη, 16 Μαΐου 2018 by parsch_adm_is

Η τεχνική για να πετύχει κανείς τη πέτσα τραγανή είναι επί της βασικής αρχής γνωστή και καταγεγραμμένη σε συνταγές, όπως και στη δικιά μας για γουρουνόπουλο ψητό στο φούρνο. Λέγεται reverse searing (δηλαδή ανάποδη θωράκιση) και επί της ουσίας είναι το ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει το εσωτερικό και στη συνέχεια το ανέβασμα της θερμοκρασίας σε ψηλά επίπεδα για να φύγει κάθε ίχνος υγρασίας απ’ τη πέτσα και να μείνει τραγανή.

Η τραγανή πέτσα του χοιρινού είναι απ’ τις μεγαλύτερες γαστρονομικές απολαύσεις……

η Καλαματιανή……. Πανηγύρι χωρίς γουρουνοπούλα στην Καλαμάτα;;;;;;; Η σπιτική εκδοχή της, με θαυμάσια τραγανή πέτσα και πεντανόστιμες λεμονάτες πατάτες………..

  • Published in Γιορτινά Τραπέζια, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Συνταγές, Χοιρινό

της Αναλήψεως

Τετάρτη, 16 Μαΐου 2018 by parsch_adm_is

στην Αθήνα στα μέσα του 19ου αιώνα……… Τι σημαίνει “ της Αναλήψεως”, τι γιορτάζουμε του Αγίου Πνεύματος; Σύμφωνα με τις γραφές ο Ιησούς Χριστός, μετά την Ανάσταση Του δεν εγκατέλειψε αμέσως τον κόσμο, αλλά συνέχισε για σαράντα μέρες να  εμφανίζεται στους μαθητές του (πραξ.1, 3). Τη τεσσαρακοστή μέρα ο Ιησούς, αφού ευλόγησε τους μαθητές Tου,

  • Published in Άρθρα, Βιβλιοθήκη μαγειρικής, δημοσιότητα, Ορολογία Μαγειρικής, Χοιρινό

Απάκι Κριθαρότο #Αξιώτης Π.

Δευτέρα, 14 Μαΐου 2018 by parsch_adm_is

Το απάκι γίνεται από χοιρινό κρέας άπαχο (από χοιρινή μπριζόλα άνευ οστού) και αποτελεί παραδοσιακό   αλλαντικό των Ανωγείων της Κρήτης.

Το απάκι ανήκει στα παραδοσιακά Κρητικά προϊόντα που έχουν προκύψει, από την ανάγκη των ανθρώπων τα παλαιότερα χρόνια, να διατηρήσουν το κρέας. Σε ένα χωριό στους πρόποδες του, τα Ανώγια οι άνθρωποι ορμώμενοι από την ανάγκη να διατηρήσουν το κρέας που είχαν σε μεγάλες ποσότητες μέχρι να καταναλωθεί και βοηθούμενοι από την πλουσιότατη και μοναδική στα περισσότερα είδη παγκοσμίως , χλωρίδα της Κρήτης έφτιαξαν με ξεχωριστό τρόπο το απάκι.

  • Published in Αλλαντικά, Ζυμαρικά, Μεσογειακή διατροφή, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Συνταγές, Χοιρινό

Λούζα Συνταγή #Αξιώτης Π.

Δευτέρα, 14 Μαΐου 2018 by parsch_adm_is

Στην Σύρο την λούζα την αρωματίζουν με πιπέρι κανέλα και γαρύφαλλο, στη Μύκονο με ρίγανη, θρούμπι και πιπέρι, στην Τήνο με πιπέρι και μάραθο. Άλλα μέρη που παράγουν λούζα είναι η Άνδρος και η Κέα, η λούζα παραδοσιακά γινόταν στα χοιροσφάγια, τη γιορτή της σφαγής δλδ. των γουρουνιών (χοίρων) το χειμώνα (Νοέμβριο ή Δεκέμβριο) και ήταν ένα τρόπος για να διατηρηθεί το κρέας για πολύ καιρό, όπως το απάκι Κρήτης ή το σύγκλινο Μάνης.

 

 

 

  • Published in Αλλαντικά, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Συνταγές, Χοιρινό

Χοιρινό ρολό γεμιστό

Δευτέρα, 07 Μαΐου 2018 by parsch_adm_is

Ένα ρολό γεμιστό με τυριά, μπέικον και λαχανικά και αρωματισμένο με μυρωδικά, είναι πάντα εμφανίσιμο, εντυπωσιακό και σίγουρα νόστιμο.
Και φυσικά δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψουμε μόνο τις γιορτές, το φτιάχνουμε και το απολαμβάνουμε όποτε εμείς θέλουμε.

  • Published in Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Γιορτινά Τραπέζια, δημοσιότητα, Διεθνή Κουζίνα, Συνταγές, Χοιρινό

Ρολό κιμά γεμιστό

Δευτέρα, 07 Μαΐου 2018 by parsch_adm_is

Θα γεμίσουμε το ρολό μας με τον παραδοσιακό τρόπο: με 4 αυγά, αλλά θα προσθέσουμε και τυράκι, ντομάτα, ζαμπόν και θα το τυλίξουμε με μπέικον. Άλλοι φτιάχνουν το ρολό κιμά με γέμιση καρότου ή σπανάκι και πιπεριές.

  • Published in Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Γιορτινά Τραπέζια, δημοσιότητα, Διεθνή Κουζίνα, Κιμάς, Μοσχάρι, Συνταγές, Χοιρινό
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

Σύνδεθείτε

Εγγραφή

Αναζήτηση συνταγών

Δημοφιλή video

  • Γαρίδες με λαχανικά και Ούζο - Τσιπούρα γεμιστή με λαχανικά 25:45
    Γαρίδες με λαχαν..
    226 Views
  • Ο Παράσχος Αξιώτης μας φτιάχνει Ζακυνθινό Ουζομεζέ | Γρήγορα και καλοκαιρινή συνταγή 13:11
    Ο Παράσχος Αξιώτ..
    218 Views
  • Μπακαλιάρος Τσιλαδιά - Έπαθλον 28:5
    Μπακαλιάρος Τσι..
    136 Views
  • Λαλάγγια - Δίπλες / Μανιάτικο Εργαστήρι Α΄ 22:14
    Λαλάγγια - Δίπλε..
    113 Views
  • More Videos »

Δημοφιλής απορίες

  • Μαγειρική για ΑμεΑ ρωτήθηκε από Doukas
  • Δώρα από Εύβοια ρωτήθηκε από parsch_adm_is
  • Άννα – Μαρία από Λαμία ρωτήθηκε από parsch_adm_is

  • +30 6948 046 207
  • +30 27210 93844
  • info@paraschosaxiotis.gr

Κατηγορίες άρθρων

  • Βιβλιοθήκη μαγειρικής
  • Εκπομπή
    • Άρθρα
    • Διαγωνισμοί
    • Τοπικά προϊόντα
  • Νέα του Chef
  • Ορολογία Μαγειρικής
  • Πανδαισία γεύσεων
  • Συνταγές

Τελευταία νέα

  • Η Ιστορία της Ψησταριάς

  • Πάσχα

  • Ορθόδοξο και Καθολικό Πάσχα

Developed by Copyright © 2017. All rights reserved.

TOP
Show Buttons
Hide Buttons
×
Show

ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Στείλτε μας τη συνταγή σας και η καλύτερη συνταγή μαζί με τον δημιουργό της θα πρωταγωνιστήσουν σε ένα επεισόδιο ΄΄Στα Μονοπάτια Των Γεύσεων΄΄ με τον Παράσχο Αξιώτη. youtube: Στα μονοπάτια των γεύσεων - The Trails of Flavour