Σαλάτα γαλοπούλα και αχλάδι
- Published in Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Γιορτινά Τραπέζια, δημοσιότητα, Διεθνή Κουζίνα, Πουλερικά, Σαλάτες, Συνταγές, Τυριά
Σαλάτα με κινόα και ρόδι
- Published in Vegearian - Vegan, Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Γιορτινά Τραπέζια, δημοσιότητα, Διεθνή Κουζίνα, Λαχανικό, Όσπρια, Σαλάτες, Συνταγές, Τυριά, Φρούτα
Τυρομπαλίτσες με ;
- Published in Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Γιορτινά Τραπέζια, δημοσιότητα, Διεθνή Κουζίνα, Σνακ - Ορεκτικά - Σάντουιτς, Συνταγές, Τυριά, Ψάρι
Σουφλέ με ροκφόρ
Κρασί & Τυριά
Το κρασί και το τυρί έχουν πολλά κοινά σημεία. Είναι προϊόντα ζυμώσεων, ωριμάζουν, έχουν άρωμα που οφείλεται στην πρώτη ύλη, στη ζύμωση, στην ωρίμανση και έχουν ανάγκη από προσεκτική συντήρηση. Ένα ακόμα κοινό χαρακτηριστικό είναι ότι για τα τυριά, όπως φυσικά και για τα κρασιά, έχει αναπτυχθεί η έννοια Ονομασιών Προέλευσης. Οι πρωτεΐνες του τυριού
- Published in Άρθρα, Βιβλιοθήκη μαγειρικής, δημοσιότητα, Ορολογία Μαγειρικής, Συνταγές, Τυριά
Μοτσαρέλα #Αξιώτης Π.
- Published in Διεθνή Κουζίνα, Συνταγές, Τυριά
Πετρωτό #Αξιώτης Π.
Το ΠΕΤΡΩΤΟ είναι λευκό τυρί άλμης. Παράγεται από φρέσκο, παστεριωμένο κατσικίσιο γάλα της περιοχής, ( Χαλκιδική ) χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά. Σκληρό τυρί, με λίγα λιπαρά και μικρή περιεκτικότητα σε αλάτι. Θα το αναγνωρίσετε από το χαρακτηριστικό του σχήμα (τσαντήλα). Η αγάπη μας και ο ιδιαίτερος τρόπος παραγωγής, δίνει στο προϊόν την πλούσια γεύση του
- Published in Άρθρα, Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Ορολογία Μαγειρικής, Τυριά
Χλωρό τυρί Σαντορίνης #Αξιώτης Π.
Η παραγωγή του είναι πολύ μικρή, έτσι οι πιθανότητες να το βρείτε στο νησί είναι ελάχιστες που φτιάχνεται από τους ντόπιους και συνήθως προορίζεται για οικιακή χρήση. Παράγεται στη Σαντορίνη από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα το χειμώνα και την άνοιξη, όταν υπάρχει άφθονο χορτάρι για τη βοσκή. Συνήθως τρώγεται φρέσκο (χλωρό), αλλά μπορεί να διατηρηθεί και
- Published in Άρθρα, Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Ορολογία Μαγειρικής, Τυριά
Αρμεξιά #Αξιώτης Π.
Φτιάχνεται στην Άνδρο από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, ή μείγμα και των δύο, και προέρχεται από το γάλα ενός αρμέγματος, συνήθως του πρωινού. Είναι φρέσκο τυρί, με αρκετά λιπαρά, πολύ μαλακή υφή και απαλή γεύση. Αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά του «Λαμπριάτη», της παραδοσιακής συνταγής της Άνδρου για το πασχαλιάτικο αρνί.
- Published in Άρθρα, Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Ορολογία Μαγειρικής, Τοπικά προϊόντα, Τυριά
Τυροβολιά Μυκόνου #Αξιώτης Π.
Φρέσκο, μαλακό, ανάλατο, αγελαδινό ή ανάμεικτο γάλα, τυρί ιδανικό για παραδοσιακές πίτες (κρεμμυδόπιτα, μελόπιτα) και σαλάτες λαχανικών, ενδείκνυται για πίτες λαχανικών, κρεμώδες, με υπόξινη γεύση που πρέπει να καταναλωθεί όσο είναι φρέσκο. Χρησιμοποιείται κυρίως ως γέμιση σε γλυκές και αλμυρές πίτες, ενώ αποτελεί τη βάση για την παραγωγή της Κοπανιστής.. Διατηρείται μόνο για 30 μέρες
- Published in Άρθρα, Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Ορολογία Μαγειρικής, Τυριά