Οι νεροβούβαλοι ήρθαν στην Ελλάδα όπως λέγεται από την Ασία και συγκεκριμένα την περίοδο της εκστρατείας του Ξέρξη. Οι στρατιώτες τους προτιμούσαν γιατί ήταν πολύ δυνατά και ανθεκτικά ζώα και χρησίμευαν στις μεταφορές. Σύμφωνα πάντα με την ιστορία, κάποια στιγμή δέχθηκαν επίθεση από λιοντάρια ή άλλα άγρια ζώα την στιγμή που οι στρατιώτες μετέφεραν προμήθειες διασχίζοντας τον ποταμό Στρυμόνα και τα βουβάλια σκόρπισαν. Σιγά σιγά οι Έλληνες τα συγκέντρωσαν, τα εξημέρωσαν και άρχισαν να τα χρησιμοποιούν τόσο για τις μεταφορές, όσο για τις γεωργικές εργασίας, το κρέας, το γάλα και τα προϊόντα τους.

Το κρέας του βουβαλιού Είναι θρεπτικό, με χαμηλά ποσοστά χοληστερόλης και λίπους.

Το βουβαλίσιο γάλα
Το βουβαλίσιο γάλα καταναλώνεται ευρέως σε περιοχές όπως την Ινδία και το Πακιστάν, δεν είναι όμως διαδεδομένο στις Δυτικές χώρες. Συγκρίνοντας το με το αγελαδινό γάλα διαπιστώνονται διαφορές οι κυριότερες από τις οποίες είναι οι εξής:
θερμίδες: στα 100 γρ το βουβαλίσιο γάλα αποδίδει 100 θερμίδες ενώ το αγελαδινό 70 θερμίδες.
χοληστερόλη: το βουβαλίσιο γάλα περιέχει λιγότερη χοληστερόλη από το αγελαδινό. Στα 100 γρ το βουβαλίσιο περιέχει 275 mg ενώ το αγελαδινό 330 mg.
Πρωτεΐνες: το βουβαλίσιο υπερέχει και εδώ ελαφρώς αφού φαίνεται να έχει παραπάνω πρωτεΐνες από το αγελαδινό ( 4g και 3g αντίστοιχα).

Η καλύτερη μοτσαρέλα φτιάχνεται από βουβαλίσιο γάλα, ενώ ιδιαίτερη γεύση δίνει στο ρυζόγαλο και το καζάν ντιπί. Αυτή την στιγμή μπορείτε να βρείτε τυρί φέτα, παγωτό και κρέμες όλες φτιαγμένες με βάση το βουβαλίσιο γάλα. Επιπλέον ιδιαίτερο έδεσμα είναι ο βουβαλίσιος καβουρμάς, ο παστουρμάς, τα βουβαλίσια λουκάνικα, το σουτζούκι και το βουβαλίσιο σαλάμι.