Γαριδομακαρονάδα
Κυριακή, 28 Οκτώβριος 2018
κάποτε ήταν προνόμιο λίγων στις μέρες μας........................
«Ναι, είμαι μακαρονάς, τι να κάνω;»
Η παραδοσιακή μας κουζίνα προτείνει, συνήθως, να συνδυάζουμε τα ζυμαρικά με λαχανικά ή, στις πιο γιορτινές περιστάσεις, με κόκορα, κότα ή με κάποιο κρέας.
Αντιθέτως, σπάνια συναντάμε φαγητά με ζυμαρικά, που παντρεύονται με ψάρι ή θαλασσινά. Όσο κι αν φαίνεται παράξενο, στις μέρες μας, η γαριδομακαρονάδα και πολύ περισσότερο η αστακομακαρονάδα, που σήμερα θεωρούμε πως δεν νοείται να απουσιάζουν ακόμα και από τον κατάλογο και της πιο ταπεινής ψαροταβέρνας, ήταν προνόμιο ελαχίστων περιοχών, όπως η Σκύρος, που φημίζεται για τους πολλούς αστακούς της, μερικά νησιά των νοτίων Κυκλάδων και, φυσικά, τα Επτάνησα, όπου η μαγειρική επίδραση των Ιταλών γειτόνων μας είναι πιο αισθητή.
Αυτό δεν σήμαινε πως δεν τρώγαμε θαλασσινά. Απλώς ο συνδυασμός τους με τα ζυμαρικά δεν ήταν τόσο διαδεδομένος. Όσον αφορά στον αστακό, που ανέκαθεν θεωρείτο είδος πολυτελείας, οι ψαράδες προτιμούσαν να τον μοσχοπουλήσουν, αντί να τον καταναλώσουν οι ίδιοι, οπότε το περιζήτητο μαλακόστρακο σπάνια έφτανε μέχρι τις κατσαρόλες των σπιτιών τους.
Oι γαρίδες είναι πολύ καλή πηγή σεληνίου, ενός πολύ ισχυρού αντιοξειδωτικού. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, απαραίτητες για την καλή λειτουργία του μεταβολισμού, του νευρικού συστήματος και την υγεία του δέρματος και των ματιών. Μας προσφέρουν, επίσης, σημαντικές ποσότητες ιωδίου και σιδήρου. Αξιόλογη είναι και η περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο, βιταμίνη D και ψευδάργυρο, που μεταξύ άλλων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα άτομα που παρουσιάζουν αυξημένες τιμές χοληστερίνης στο αίμα τους θα πρέπει να καταναλώνουν τις γαρίδες περιστασιακά διότι τα 85 γρ γαρίδες περιέχουν 166 χιλιοστόγραμμα χοληστερίνης.
Σουπιές
Τρίτη, 26 Σεπτέμβριος 2017
- Published in Θαλασσινά, Νηστίσιμα, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Συνταγές
Μακαρονάδα με Μύδια & Γυαλιστερές
Τρίτη, 26 Σεπτέμβριος 2017
- Published in Διεθνή Κουζίνα, Ζυμαρικά, Θαλασσινά, Νηστίσιμα, Συνταγές
Σαλάτα με καλαμαράκι
Τρίτη, 26 Σεπτέμβριος 2017
- Published in Vegearian - Vegan, Δίαιτες, Διατροφή - Super Foods, Θαλασσινά, Λαχανικό, Σαλάτες, Συνταγές
Ριζότο με σουπιές (Risotto al nero di seppia)
Δευτέρα, 25 Σεπτέμβριος 2017
Risotto al nero di seppia: Σπεσιαλιτέ της περιοχής του Βένετο φτιαγμένη από σουπιές με ανέπαφους τους μελάνο-θύλακές τους, κάνοντας έτσι το ριζότο μαύρο.
- Published in Διεθνή Κουζίνα, Θαλασσινά, Ρύζι, Συνταγές
Μυδοπίλαφο με Γαρίδες
Σάββατο, 23 Σεπτέμβριος 2017
- Published in Διεθνή Κουζίνα, Θαλασσινά, Ρύζι, Συνταγές
