Κριθαρότο με θαλασσινά
- Published in Ζυμαρικά, Θαλασσινά, Νηστίσιμα, Πανδαισία γεύσεων, Συνταγές
Γαρίδες με κινόα
Κινόα
Κερδίζει επάξια τη θέση της υπερτροφής στο τραπέζι μας χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα του σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία και στην παντελή έλλειψη γλουτένης………….μια εντυπωσιακή υπερτροφή.
Είναι πολύ θρεπτικό. Γνωστό εδώ και χιλιάδες χρόνια στη Νότια Αμερική, το κινόα αποτελεί μια πραγματική υπερτροφή γεμάτη πρωτεΐνες, χαλκό, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο και άλλα συστατικά που σπάνια βρίσκουμε συγκεντρωμένα σε μία και μόνο τροφή.
Περιέχει κερσετίνη και καμφερόλη. Το κινόα οφείλει τις θαυματουργές του ιδιότητες στα πολύτιμα φλαβονοειδή, τα φυτικά αντιοξειδωτικά που ωφελούν ιδιαίτερα την υγεία. Πιο συγκεκριμένα, δύο φλαβονοειδή εμπεριέχονται σε μεγάλες ποσότητες στο κινόα και είναι η κερσετίνη και η καμφερόλη. Σε πολλές έρευνες που έχουν γίνει σε ζώα, έχει αποδειχθεί πως η κερσετίνη και η καμφερόλη έχουν αντικαρκινικές και αντικαταθλιπτικές ιδιότητες. Βάζοντας επομένως το κινόα στη διατροφή σας, επωφελείστε από τα σπουδαία αυτά φλαβονοειδή.
- Published in Super Foods, super foods, δημοσιότητα, Διατροφή - Super Foods, Διεθνή Κουζίνα, Θαλασσινά, Νέα του Chef, Όσπρια, Πανδαισία γεύσεων, Σαλάτες, Συνταγές
Paella – Παέλια
- Published in Διεθνή Κουζίνα, Θαλασσινά, Μεσογειακή διατροφή, Πουλερικά, Συνταγές, Ψάρι
Σαλάτα με γαρίδες
Εορταστικές Σαλάτες
Μπορεί την τιμητική τους να την έχουν η γαλοπούλα,
το χοιρινό και τα χριστουγεννιάτικα συνοδευτικά,
από το τραπέζι όμως δεν μπορεί να λείπει η σαλάτα.
Αντί να αρκεστείτε λοιπόν σε μια απλή μαρουλοσαλάτα ή λαχανοσαλάτα, μπορείτε να πάτε ένα βήμα παραπέρα φτιάχνοντας υπέροχες εορταστικές σαλάτες.
- Published in Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Γιορτινά Τραπέζια, δημοσιότητα, Διεθνή Κουζίνα, Θαλασσινά, Λαχανικό, Σαλάτες, Συνταγές
Ψαρόσουπα με…….
- Published in Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Γιορτινά Τραπέζια, δημοσιότητα, Θαλασσινά, Σούπες, Συνταγές
Μύδια με μπύρα ή μπύρα με μύδια
- Published in Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Γιορτινά Τραπέζια, δημοσιότητα, Διεθνή Κουζίνα, Θαλασσινά, Μεσογειακή διατροφή, Συνταγές
Στριφτάρια με γαρίδες – Παραδοσιακές Συνταγές
- Published in Άρθρα, δημοσιότητα, Ζυμαρικά, Ζυμαρικά, Θαλασσινά, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Συνταγές
Γαριδομακαρονάδα
κάποτε ήταν προνόμιο λίγων στις μέρες μας……………………
«Ναι, είμαι μακαρονάς, τι να κάνω;»
Η παραδοσιακή μας κουζίνα προτείνει, συνήθως, να συνδυάζουμε τα ζυμαρικά με λαχανικά ή, στις πιο γιορτινές περιστάσεις, με κόκορα, κότα ή με κάποιο κρέας.
Αντιθέτως, σπάνια συναντάμε φαγητά με ζυμαρικά, που παντρεύονται με ψάρι ή θαλασσινά. Όσο κι αν φαίνεται παράξενο, στις μέρες μας, η γαριδομακαρονάδα και πολύ περισσότερο η αστακομακαρονάδα, που σήμερα θεωρούμε πως δεν νοείται να απουσιάζουν ακόμα και από τον κατάλογο και της πιο ταπεινής ψαροταβέρνας, ήταν προνόμιο ελαχίστων περιοχών, όπως η Σκύρος, που φημίζεται για τους πολλούς αστακούς της, μερικά νησιά των νοτίων Κυκλάδων και, φυσικά, τα Επτάνησα, όπου η μαγειρική επίδραση των Ιταλών γειτόνων μας είναι πιο αισθητή.
Αυτό δεν σήμαινε πως δεν τρώγαμε θαλασσινά. Απλώς ο συνδυασμός τους με τα ζυμαρικά δεν ήταν τόσο διαδεδομένος. Όσον αφορά στον αστακό, που ανέκαθεν θεωρείτο είδος πολυτελείας, οι ψαράδες προτιμούσαν να τον μοσχοπουλήσουν, αντί να τον καταναλώσουν οι ίδιοι, οπότε το περιζήτητο μαλακόστρακο σπάνια έφτανε μέχρι τις κατσαρόλες των σπιτιών τους.
Oι γαρίδες είναι πολύ καλή πηγή σεληνίου, ενός πολύ ισχυρού αντιοξειδωτικού. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, απαραίτητες για την καλή λειτουργία του μεταβολισμού, του νευρικού συστήματος και την υγεία του δέρματος και των ματιών. Μας προσφέρουν, επίσης, σημαντικές ποσότητες ιωδίου και σιδήρου. Αξιόλογη είναι και η περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο, βιταμίνη D και ψευδάργυρο, που μεταξύ άλλων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα άτομα που παρουσιάζουν αυξημένες τιμές χοληστερίνης στο αίμα τους θα πρέπει να καταναλώνουν τις γαρίδες περιστασιακά διότι τα 85 γρ γαρίδες περιέχουν 166 χιλιοστόγραμμα χοληστερίνης.
Σουπιές
- Published in Θαλασσινά, Νηστίσιμα, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Συνταγές
