Γαμοπίλαφο #Αξιώτης Π.

Το παραδοσιακό κρητικό πιλάφι που σερβίρεται σε γάμους, αρραβώνες και βαφτίσια είναι το γαμοπίλαφο, του οποίου η γεύση και η νοστιμιά δεν περιγράφονται με λόγια. Ειδικά αν το δοκιμάσετε σε κάποιο από τα πολλά χωριά της Κρήτης θα ζήσετε μια μοναδική γευστική εμπειρία, συμβολίζει το «ρίζωμα», τη γονιμότητα και τις ευχές για αφθονία αγαθών στο νεόνυμφο ζευγάρι. Άλλωστε, η χρήση του ρυζιού σε σχέση με τους γάμους είναι έθιμο που έχει τις ρίζες του στην Αρχαία Ελλάδα και κρατάει μέχρι σήμερα, αφού σε κάθε γάμο πετάμε το ρύζι, για να «ριζώσει» το ζευγάρι. Η γεύση του γαμοπίλαφου, εξαρτάται από την καλή ποιότητα του κρέατος.

Ρύζι

Δεν είναι εξακριβωμένο που πρωτοεμφανίστηκε το ρύζι. Άλλοι θεωρούν τόπο που γεννήθηκε την Ασία και άλλοι την Αφρική. Τα ιστορικά στοιχεία πάντως μαρτυρούν πως τριάντα αιώνες πριν από τη γέννηση του Χριστού ο αυτοκράτορας της Κίνας Τσιν Νογκ με νόμο είχε κρατήσει το δικαίωμα να προεδρεύει στις τελετές για τη σπορά του ρυζιού πράγμα που

Ριζότο με σουπιές και μελάνι

Ριζότο με Χοιρινό ( Risotto alla pilota )

Risotto alla pilota: Σπεσιαλιτέ της Μάντοβα, γίνεται με λουκάνικο, χοιρινό και τυρί παρμεζάνα.

Ριζότο με Μανιτάρια ( Risotto ai funghi )

Risotto ai funghi: Σπεσιαλιτέ που γίνεται με μανιτάρια πορτσίνι ή άλλους μύκητες boletus luteus, pholiota mutabilis και agaricus bisporus.

Ριζότο με σουπιές (Risotto al nero di seppia)

Risotto al nero di seppia: Σπεσιαλιτέ της περιοχής του Βένετο φτιαγμένη από σουπιές με ανέπαφους τους μελάνο-θύλακές τους, κάνοντας έτσι το ριζότο μαύρο.

Μυδοπίλαφο με Γαρίδες

Ριζότο με Σπαράγγια

Καλαμάρια γεμιστά