Χυλοπίτες σπιτικές
Κυριακή, 29 Απρίλιος 2018
- Published in Ζυμαρικά, Μοριακή – Sous Vide, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Συνταγές, Συνταγές διαγωνισμού
Sous vide
Πέμπτη, 26 Απρίλιος 2018
Τα νεο-σιγομαγειρεμένα είναι τάση Το «σου βιντ» έχει γίνει πλέον της μόδας – και μόνο η αναφορά του αρκεί για να αποκτήσει αμέσως το εστιατόριο μια hype αύρα, τουλάχιστον στους κύκλους των foodies. Κατανοώντας τα τεράστια ατού αυτού του τρόπου μαγειρικής, οι σεφ τον υιοθετούν και τον εφαρμόζουν τόσο σε κρέατα όσο και σε θαλασσινά
- Published in Άρθρα, Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Μοριακή – Sous Vide, Ορολογία Μαγειρικής, Συνταγές
Μοριακή Κουζίνα – Μοριακή Γαστρονομία
Πέμπτη, 26 Απρίλιος 2018
Ποια είναι η πορεία της μοριακής γαστρονομίας; έχει φτάσει σε ένα σημείο αιχμής, κορύφωσης και επιβολής ή η αποκαθήλωση της είναι απλώς ζήτημα χρόνου … Τι είναι η μοριακή κουζίνα; Έχετε ποτέ αναρωτηθεί τι ακριβώς είναι η Μοριακή Γαστρονομία και πως αυτή ξεκίνησε για πρώτη φορά; Όλα ξεκίνησαν το 1988 όταν ο Γάλλος χημικός Herve
- Published in Άρθρα, Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Μοριακή – Sous Vide, Ορολογία Μαγειρικής, Συνταγές
