το νοθευμένο μέλι

Αυτή τη περίοδο βρίσκουν πρόσφορο έδαφος οι απατεώνες και πωλούν διάφορες γλυκαντικές ύλες, αντί για μέλι ή νοθεύουν το μέλι από τις μέλισσες. Η νοθεία του μελιού είναι ένα συχνό φαινόμενο προκειμένου να αυξηθεί η ποσότητα του μελιού. Κάποιοι «παραγωγοί» προσθέτουν γλυκαντικές ουσίες ή και «βιομηχανικό» μέλι στο μέλι των μελισσών. Επίσης πωλούνται ποιοτικά κατώτερα

Μέλι

η πιο γλυκιά παραγωγή της ελληνικής φύσης, που οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν δώρο των θεών. Η μέλισσα και το μέλι πρωταγωνιστούν στην ελληνική μυθολογία, στα έθιμα και στις παραδόσεις. Σύμφωνα με τη μυθολογία, ο θεός Απόλλωνας όφειλε την εκτυφλωτική ομορφιά του στην αμβροσία και στο νέκταρ. Ο Αρισταίος, γιος του Απόλλωνα και της νύμφης Κυρήνης,

Πατσάς………….από κοιλιά και πόδι μοσχαριού

Ένα νόστιμο πιάτο γι΄ αυτούς που τον λατρεύουν!!!

Για όσους λατρεύουν και επιθυμούν τον πατσά, ιδιαίτερα δε τις παγερές και κρύες μέρες του χειμώνα, δεν έχει παρά να προβούν στις πιο κάτω ενέργειες προκειμένου να απολαύσουν ευχάριστα τις τσουχτερές περιόδους του χειμώνα, με ένα ωραίο τονοτικό και ζεστό φαγητό! Μπορούν να προμηθευτούν πατσά είτε από την κοιλιά, είτε από τα κάτω άκρα του του μοσχαριού. Το όνομα πατσάς, είναι τούρκικη λέξη από το  paca, και σημαίνει πόδια κάθε σφαχτού, κατά συνεκδοχή, το στομάχι. Δηλαδή η κλασική σούπα από μοσχαρίσια ποδαράκια. Τα οφέλη του είναι αρκετά και σημαντικά, μπορεί αυτό βέβαια σε πολλούς να φέρνει αποστροφή και μόνο στην ιδέα της μυρωδιάς του. Υπάρχουν όμως κι αρκετοί που τον τρώνε και ωφελούν την υγεία τους καθώς ο πατσάς περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο, ψευδάργυρο και σελήνιο, που ωφελούν πραγματικά τον οργανισμό μας. Επιπλέον, το φαγητό αυτό έχει προστατευτικά οφέλη για τα οστά, τα δόντια και το ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα. Ο πατσάς είναι θεραπευτικός για το στομάχι του μεθυσμένου, δυναμωτικός για τους εργάτες και απαιτητική επιλογή για τους μερακλήδες. Επίσης δρα θεραπευτικά στο στομάχι στο έλκος και προκαλεί αίσθημα κορεσμού, γι΄αυτό άλλωστε τον κατανάλωναν  παλαιότερα κυρίως οι εργάτες που είχαν πολύ πρωινή βάρδια. Αλλά και άνθρωποι της νύχτας, όπως καλλιτέχνες, νυχτοφύλακες κ.λ.π. Επίσης ο πατσάς χρησιμεύει ως πηγή μετάλλων, πρωτεϊνών και βιταμινών του σώματος. Ας ρίξουμε όμως μια ματιά από το δικό μας πατσά που κάναμε!

Σαλάτα με γλυκοπατάτες

Κεφτεδάκια διαφορετικά & light

Η Chenopodium quinoa, ή απλώς quinoa, είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας Amaranthaceae (αμάραντο) που προέρχεται από τις πλαγιές του Ειρηνικού των Άνδεων στη Νότια Αμερική. Καλλιεργήθηκε και χρησιμοποιήθηκε από τους ανθρώπους των Inca από το 5000 π.Χ. ως η δεύτερη κύρια τροφή μετά την πατάτα. Η καλλιέργεια της Κινόα έχει αυξηθεί δραματικά τα τελευταία χρόνια, επειδή είναι χωρίς γλουτένη και περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από 8-22% ποσοστό μεγαλύτερο μέσο όρο από τα κοινά δημητριακά, ρύζι, σιτηρά, κριθάρι.

Μύδια με μπύρα ή μπύρα με μύδια

Μπακαλιάρος με Αγκινάρες

Λαδερά #Αξιώτης Π.

Είναι νόστιμα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, και συνήθως εγγράφονται στη μνήμη ως φαγητά «της μαμάς». Φασολάκια, μελιτζάνες, μπριάμ ή γεμιστά, τα λαδερά αποτελούν ιδανική λύση για το τραπέζι του καλοκαιριού, αρκεί να ακολουθήσετε μερικές βασικές συμβουλές ώστε να έχουν τη γεύση που θέλετε.  Γεμιστά Τα κολοκύθια, οι πιπεριές και οι μελιτζάνες (προτιμήστε ώριμα λαχανικά, χωρίς

Παστιτσάδα Συνταγή

Παστιτσάδα......ΔΕΝ είναι ένα κοκκινιστό πάνω σε χοντρά μακαρόνια του παστίτσιου. Είναι ένα συγκλονιστικά νόστιμο Κερκυραϊκό γιορτινό πιάτο με μεσαιωνική καταγωγή απ’ τη Βερόνα, το οποίο αν και οπτικά φέρνει στο κοκκινιστό, οι γευστικές του εντάσεις είναι σε εντελώς άλλο επίπεδο και ο τρόπος παρασκευής του ριζικά διαφορετικός. Το σπετσερικό: Η πικάντικη γεύση της παστιτσάδας οφείλεται στο ιδιαίτερο αυτό μίγμα. Κρεμμύδι, μπόλικο κρεμμύδι, πάρα πολύ κρεμμύδι: Η παστιτσάδα ως γεύση χαρακτηρίζεται ως γλυκοπικάντικη. Το πικάντικο προέρχεται κυρίως απ’ το σπετσερικό και το γλυκό στοιχείο, κυρίως απ’ το κρεμμύδι. Ξύδι, όχι απλά κρασί: Το ξύδι μπαίνει στη συνταγή με μέτρο, τόσο εθιμοτυπικά ως χαρακτηριστικό στοιχείο της Κερκυραϊκής μαγειρικής. Πελτές ντομάτας, μόνο: Πηχτός, γλυκός, έντονος πελτές ντομάτας είναι το μόνο φλέρτ της συνταγής προς την πλευρά του κοκκινιστού και μάλιστα σε περιορισμένη ποσότητα. Η πηχτή σάλτσα στο τέλος του μαγειρέματος: Η παστιτσάδα είναι καλομαγειρεμένη μόνον όταν η σάλτσα είναι τόσο πηχτή που να αφήνει τιντούρα στα μουστάκια. Χοντρό μακαρόνι για Παστίτσιο.............  

Μπουρδέτο Συνταγή #Αξιώτης Π.

Η συνταγή είναι παραδοσιακή και αποτελούσε ένα από τα καλύτερα φαγητά των ψαράδων της Κέρκυρας. Προέρχεται από την Βενετική λέξη "brodeto" που σημαίνει ζωμός. Ένα παρόμοιο πιάτο συναντά κανείς στις δυτικές ακτές της Αδριατικής το οποίο καλείται brudet. Η μακραίωνη παρουσία των Ενετών, αλλά και των Άγγλων, Γάλλων, Ρώσων επηρέασαν την κερκυραϊκή κουζίνα. Από την άλλη πλευρά, ωστόσο, η ιδιαίτερη ιστορία του νησιού, το κλίμα και οι συνήθειες έδωσαν στην ντόπια κουζίνα έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα, που αξίζει τον κόπο να ανακαλύψουμε. Το μπουρδέτο επειδή είναι αρκετά καυτερό μαγειρεύεται κυρίως το χειμώνα.