Λαχανόρυζο του Φτωχού
Το λάχανο και οι λαχανίδες ήταν από τα πρώτα σταυρανθή λαχανικά που καλλιέργησε ο άνθρωπος. Αποτελούσε εκλεκτή τροφή τους αρχαίους Έλληνες, Αιγύπτιους, Κέλτες και Ρωμαίους. Το αποκαλούσαν «φάρμακο του φτωχού» καθώς πίστευαν ότι όσοι το έτρωγαν, δεν είχαν ανάγκη τους γιατρούς.
Η λέξη λάχανο στα αρχαία ελληνικά αναφερόταν σε όλα τα εδώδιμα και καλλιεργούμενα κηπευτικά και όχι στο συγκεκριμένο λαχανικό.
Οι Ίωνες επικαλούνταν την κράμβη στους όρκους τους. Ο Αριστοτέλης θεωρούσε ότι βοηθούσε στο μεθύσι.
Ο Ιπποκράτης τη συνιστούσε για κολικούς και δυσεντερία.
Ο Διοσκουρίδης αλλά και ο Κάτων απέδιδαν στο λάχανο αντιφλεγμονώδεις και επουλωτικές ιδιότητες και χρησιμοποιούσαν το χυμό του ως αντίδοτο για τα δηλητηριώδη μανιτάρια, τα πεπτικά έλκη και την αϋπνία.
Έφθασε στην Ευρώπη γύρω στο 600 π.Χ. από Κέλτες και η καλλιέργειά του μεταδόθηκε γρήγορα στο πέρασμα των αιώνων στις περισσότερες βόρειες ευρωπαϊκές χώρες και αργότερα τη Ρωσία, την Κίνα και την Ιαπωνία. Το πρώτο λάχανο τουρσί φτιάχτηκε από στρατιώτες της Μογγολίας και Κίνας.
- Published in Vegearian - Vegan, Λαδερά, Λαχανικό, Νηστίσιμα
Μελιτζάνες Γεμιστές με Ρύζι και Λαχανικά
- Published in Vegearian - Vegan, Λαδερά, Λαχανικό, Νηστίσιμα, Συνταγές
Τα Καλοκαιρινά Λαδερά Φαγητά
Τα Καλοκαιρινά Λαδερά Φαγητά και οι οινικοί συνδυασμοί τους Γεμιστά, μπριάμ, λαδερά φασολάκια, μπάμιες, μελιτζάνες ιμάμ, γίγαντες στο φούρνο, πατάτες γιαχνί, βλίτα τσιγαριαστά με ντομάτα είναι μερικά από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή πιάτα του καλοκαιριού. Η ελαφρώς όξινη γεύση της ντομάτας και η πληθώρα των γεύσεων και των αρωμάτων των λαχανικών/μυρωδικών απαιτούν ένα κρασί
- Published in Personal Chef, super foods, Vegearian - Vegan, Άρθρα, Βιβλιοθήκη μαγειρικής, δημοσιότητα, Λαδερά, Λαχανικό
Μπριάμ ή Ratatouille ή Τουρλού ή Σοφαγάδα ή Συμπεθεριό #Αξιώτης Π.
Η ιστορία του υπέρτατου καλοκαιρινού φαγητού και η Ποντιακή εκδοχή του Μπριάμ: Ένα πιάτο που μυρίζει καλοκαίρι! Ένα φαγητό με πολλά ονόματα και ακόμα περισσότερες παραλλαγές, ανάλογα τη χώρα και την περιοχή όπου το απολαμβάνετε. Για παράδειγμα, με την ονομασία «ratatouille» (ρατατούιγ) θα το συναντήσετε στη Νότια Γαλλία. Το ratatouille είναι παραδοσιακό γαλλικό πιάτο με
- Published in Vegearian - Vegan, Άρθρα, Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Διεθνή Κουζίνα, Λαδερά, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Συνταγές
Ντολμαδάκια με κιμά
Αγκινάρες alla Romana
Είναι ό,τι πρέπει για δίαιτα
Τα 100 γραμμάρια αγκινάρας αποδίδουν μόλις 47 θερμίδες και εκτός αυτού είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, παρέχοντάς σας, στην ίδια ποσότητα, 5,4 γραμμάρια φυτικών ινών, δηλαδή περίπου το 14% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στον έλεγχο της δυσκοιλιότητας και συμβάλλουν στο να μην αισθανόμαστε πείνα άμεσα και ανοίγουμε συνεχώς το ψυγείο… τσιμπολογώντας.
- Published in Vegearian - Vegan, Λαδερά, Λαχανικό, Συνταγές
Πάστα ελιάς ( Πατέ ελιάς )
Πάστα ελιάς: Έδεσμα που νοστιμίζει κάθε γεύμα, φτιαγμένο από την ψίχα της ελιάς
Παραδοσιακή Ελληνική Φασολάδα
Φασολάδα Το εθνικό μας φαγητό
Ποιό είναι το εθνικό μας φαγητό, που μεγάλωσε γενιές και γενιές; Η φασολάδα.
Απαραίτητο συνοδευτικό,ελιές και σπιτικό κρασί.
Οι άνθρωποι της επαρχίας, τα παλιότερα χρόνια περισσότερο, τη συνόδευαν και με ωμό κρεμμύδι, που το «στούμπαγαν» με το χέρι και το αλάτιζαν.
Η φασολάδα μπορεί να γίνει λευκή ή κόκκινη. Και οι δύο παραλλαγές ξεκινούν από την ίδια βάση και αφού τα φασόλια βράσουν για λίγο, προσθέτουμε τη ντομάτα.
- Published in Vegearian - Vegan, Λαδερά, Μεσογειακή διατροφή, Όσπρια, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Συνταγές
Μπάμιες
- Published in Vegearian - Vegan, Λαδερά, Νηστίσιμα, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Συνταγές
Αγκινάρες α λα πολίτα
- Published in Vegearian - Vegan, Λαδερά, Λαχανικό, Συνταγές