Μπαχαρικά, βότανα, μυρωδικά…………

Τα μπαχαρικά ή τα βότανα είναι το μυστικό που μπορούν να μετατρέψουν ένα απλό καθημερινό πιάτο σε μια γαστριμαργική δημιουργία. Ιδιαίτερα τώρα το καλοκαίρι τα πιάτα μπορούν να μεγιστοποιήσουν τη νοστιμιά τους με τη βοήθεια των «μαγικών» μυρωδικών και μπαχαρικών της ελληνικής φύσης! Αναδείξτε τα πιάτα σας με τα ψαρικά ή τα κρεατικά σας και

Σκόρδο – Ail – Garlic

Οι ερωτευμένοι το αποφεύγουν όπως ο διάβολος το λιβάνι, οι σεφ το υμνούν  και οι καρδιοπαθείς το καταναλώνουν σε μορφή χαπιού. Το όνομά του προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη σκόροδον, ενώ η αγγλική ονομασία του σκόρδου “garlic” προέρχεται από την Αγγλοσαξωνική λέξη “garleac”, όπου  “gar” σημαίνει λόγχη και “leac” σημαίνει φυτό. Το… μυρωδάτο σκόρδο, χρονολογείται

Μαγιοβότανο ή Σαρανταβότανο

Το Μαγιοβότανο είναι ένα μείγμα σαράντα βοτάνων τα οποία φύονται στην κρητική γη. Είναι ένα παραδοσιακό ρόφημα για τους κατοίκους της Κρήτης από τους παλαιούς χρόνους που λαμβάνεται ως ρόφημα καλό για την υγεία. Στην Νότια Κρήτη, οι πρακτικές μαμές του περασμένου αιώνα το χρησιμοποιούσαν για το πρώτο λουτρό των νεογέννητων. Έτσι ελάμβαναν τα 40

«μπαχαρικά» (spices) – Ονομασία

Με τον όρο «μπαχαρικά» (spices) εννοούμε όλα τα αποξηραμένα τμήματα του φυτού (καρποί, φύλλα, σπόροι, ρίζες, άνθη, βλαστοί), τα οποία διαθέτουν έντονο άρωμα και γεύση. Η ετυμολογία της λέξεως, κατά μία εκδοχή, οφείλεται στην πακιστανική λέξη «μπαχάρ», ενώ κατά άλλες εκδοχές ο όρος είναι αραβικής ή και τουρκικής προέλευσης και περιγράφει το σύνολο των αρωματικών

Ιστορία των Μπαχαρικών

Ο «δρόμος των μπαχαρικών» ονομάζονταν οι θαλάσσιες οδοί, που ένωναν την Ανατολή με τη Δύση. Ξεκινούσαν από τις δυτικές ακτές της Ιαπωνίας και διέσχιζαν την Ινδονησία και την Ινδία ως τις χώρες της Μέσης Ανατολής και από εκεί κατέληγαν στην Ευρώπη μέσα από τη Μεσόγειο. Η ανάπτυξη του εμπορίου των μπαχαρικών αλλά και άλλων υλών

Μπαχαρικά & Θεραπευτικές Ιδιότητες

Παρόλο που οι επιστημονικές έρευνες επί των μπαχαρικών είναι στα πρώτα στάδια, τα μέχρι τώρα ευρήματα είναι εντυπωσιακά. Τα πολλαπλά φυτοχημικά στοιχεία που απαντώνται σε πολλά φυτά της φύσης μπορούν να προφυλάξουν τα υγιή κύτταρα του ανθρώπινου οργανισμού. Για παράδειγμα, η κουρκουμίνη που απαντάται σε πάρα πολλά μπαχαρικά έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο του

Το «Ταξίδι» των Μπαχαρικών

Η χρήση των πρώτων μπαχαρικών μας οδηγεί στα βάθη του χρόνου, πέρα από την καταγεγραμμένη ιστορία της ανθρωπότητας, περί το 50.000 π.Χ. Λέγεται πως στην Ινδία το εμπόριό τους ξεπερνά τα 7.000 έτη και ότι από εκεί μεταφέρονταν στην Μεσοποταμία, την Αίγυπτο και την Αραβία. Υπάρχουν αναφορές για χρήση μπαχαρικών σε αρχαίους ασσυριακούς μύθους, σε

Τσιμένι

https://paraschosaxiotis.gr/τριγωνέλλα-η-ελληνική-τσιμένι/

Τριγωνέλλα η Ελληνική – Τσιμένι

Η Τριγωνέλλα η Ελληνική (Trigonella foenum-graec) ή αλλιώς Τριγωνίσκος, Τήλιδα, Τήλις, τηντιλίδα, τηντιλίνα, τήλι, χόρτο των Ελλήνων, Ελληνικό σανό, Ελληνικός σανός, μοσχοσίταρο, (το) αιγόκερας, (το) βούκερας, γραικόχορτο, ελληνικό τριφύλλι, νυχάκι, στροφίλι, χέλμπα ή τσιμένι είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας των Χεδρωπών ή Φαβίδων(Fabaceae), με φύλλα που αποτελούνται από τρία μικρά αντωοειδή προς επιμήκη φυλλάδια. Καλλιεργείται σε ολόκληρο τον κόσμο ως μια

Γλυκάνισος

Γλυκάνισος: Πιμπινέλλη το άνισον (Pimpinella anisum)), λέγεται επίσης και ο γλυκάνισος ή το γλυκάνισο, είναι ανθοφόρο φυτό στην οικογένεια των Απιίδων ή Σκιαδοφόρων, εγγενές στην περιοχή της ανατολικής Μεσογείου και τη Νοτιοδυτική. Η γεύση του έχει ομοιότητες με κάποια άλλα μπαχαρικά, όπως το άνισο το αστεροειδές, το μάραθο και τη γλυκόριζα. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι προσέφεραν συχνά καρυκευμένο κέικ με γλυκάνισο που ονομαζόταν mustaceoe,  στο τέλος των συμποσίων ως χωνευτικό. Αυτή η παράδοση να προσφέρεται κέικ στο τέλος των εορτασμών, είναι η βάση της παράδοσης για την προσφορά της τούρτας στους γάμους. Στην Ελλάδα, ο Γλυκάνισος είναι στην πρώτη κατανάλωση για το ούζο και το Τσίπουρο, το ούζο είναι καθημερινή συνήθεια, διάσημο σε όλο τον κόσμο ο Γλυκάνισος. Στο Λίβανο, έχουν στήσει ολόκληρους μύθους γύρω από το αράκ, που έχει 50% αλκοόλ: Λένε ότι αν πιεις πρώτα ένα ποτηράκι αράκ, χωρίς όμως να το συνοδέψεις με φαγητό, τότε διπλασιάζεις την αλκοολική ισχύ οποιουδήποτε ποτού πιεις μετά! H Tουρκία φημίζεται για την ρακή και πολλές άλλες χώρες που βρίσκονται στη μέση ανατολή πίνουν το αράκ, που είναι κάτι αντίστοιχο.