Κιμάς Archives - Αξιώτης Παράσχος

Γεμιστές ντομάτες με κιμά & κινόα

Τετάρτη, 05 Φεβρουαρίου 2020 by parsch_adm_is

Published in Super Foods, super foods, δημοσιότητα, Διεθνή Κουζίνα, Κιμάς, Λαχανικό, Μοσχάρι, Πανδαισία γεύσεων, Συνταγές, Χοιρινό

Γκόκες με κεφτεδάκια

Κυριακή, 25 Νοεμβρίου 2018 by parsch_adm_is

Published in δημοσιότητα, Ζυμαρικά, Ζυμαρικά, Κιμάς, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Συνταγές

Θα γεμίσουμε το ρολό μας με τον παραδοσιακό τρόπο: με 4 αυγά, αλλά θα προσθέσουμε και τυράκι, ντομάτα, ζαμπόν και θα το τυλίξουμε με μπέικον. Άλλοι φτιάχνουν το ρολό κιμά με γέμιση καρότου ή σπανάκι και πιπεριές.

Published in Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Γιορτινά Τραπέζια, δημοσιότητα, Διεθνή Κουζίνα, Κιμάς, Μοσχάρι, Συνταγές, Χοιρινό

Λαχματζούν – Lahmacun

Παρασκευή, 27 Απριλίου 2018 by parsch_adm_is

Λαχματζούν, η ”πίτσα της Ανατολής”.

Ένα υπέροχο πιάτο με ανατολίτικο άρωμα. Το λαχματζούν έχει καταγωγή τη Μέση Ανατολή. Λαχματζούν στα Αραβικά σημαίνει “κρέας με ζύμη” Πρόκειται για παραδοσιακή πίτα με πικάντικη γέμιση από κιμά και λαχανικά. Το λαχματζούν είναι από τα κύρια φαγητά της Αρμενίας και γίνεται με κιμά αρνίσιο ή μοσχαρίσιο.Συνηθίζεται πολύ στο Λίβανο, τη Συρία, τη Σαουδική Αραβία και τη Νοτιοανατολική Τουρκία. Την ανατολίτικη αυτή πίτσα στην Τουρκία την γαρνίρουν με ψιλοκομμένο μαρούλι ή μαϊντανό σάλτσα από ταχίνι, τη διπλώνουν πριν τη φάνε. Είναι από τα αγαπημένα τους φαγητά.

Το λαχματζούν, είναι αρκετά γνωστό και ιδιαίτερα αγαπητό στους Έλληνες, αφού οι Έλληνες της Πόλης έφεραν την συνταγή μαζί τους και την φτιάχνουν συχνά, κατά προτίμηση με κιμά (μοσχαρίσιο ανάμεικτο με αρνίσιο ή σκέτο αρνίσιο) μπόλικα μπαχαρικά.

Όλο το μυστικό κρύβεται στον καλά καβουρτνισμένο κιμά.

Published in Διεθνή Κουζίνα, Κιμάς, Πίτες - Πίτσες, Συνταγές, Συνταγές διαγωνισμού

Σεφταλιές #Αξιώτης Π.

Σάββατο, 07 Απριλίου 2018 by parsch_adm_is

Στην Κύπρο φτιάχνουν τις σεφταλιές με χοιρινό κιμά. Με αρνίσιο όμως έχουν άλλη γεύση, πιο ταιριαστή αυτή την εποχή. Δοκιμάστε τες στο γιορτινό τραπέζι της Λαμπρής.

Published in Αρνί, Γιορτινά Τραπέζια, Κιμάς, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Συνταγές

Λουκάνικα με μανιτάρια Πορτομπέλο

Δευτέρα, 13 Νοεμβρίου 2017 by parsch_adm_is

Το μανιτάρι πορτομπέλο είναι απλώς ένα πορτομπελίνι που έχει αφεθεί να ωριμάσει πλήρως. Καθώς τα μανιτάρια μεγαλώνουν, ο μεγάλος καφέ πίλος ανοίγει, αποκαλύπτοντας τα καφέ βράγχια στο κάτω μέρος. Καθώς αναπτύσσονται σε μεγαλύτερο μέγεθος, τα μανιτάρια αυτά διαθέτουν υφή κρέατος ενώ συνεχίζουν να διατηρούν τη γήινη γεύση τους. Η διάμετρός τους μπορεί να κυμαίνεται από 5 εκ. μέχρι περίπου 12 εκ.

Published in Κιμάς, Λαχανικό, Συνταγές, Χοιρινό

Κεμπάπ ΄΄ το Πολίτικο ΄΄ #Αξιώτης Π.

Παρασκευή, 20 Οκτωβρίου 2017 by parsch_adm_is

https://paraschosaxiotis.gr/product/soumak/Κεμπάπ μπορούμε να φτιάξουμε με όποιο κρέας θέλουμε αλλά και με διάφορα κρέατα όπως: Αρνί και μοσχάρι – Κοτόπουλο ή Γαλοπούλα – στα ανάμικτα και ο χοιρινός κιμάς όπως το σημερινό μας Κεμπάπ με 3 διαφορετικά κρέατα, αλλά πρέπει να προσέξουμε τις αναλογίες αλλά και τα μπαχαρικά μας.

Published in Αρνί, Κιμάς, Μοσχάρι, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Πουλερικά, Συνταγές, Χοιρινό

Μπιφτέκια τα λατρεμένα των Φοιτητών

Πέμπτη, 19 Οκτωβρίου 2017 by parsch_adm_is

συνταγές για τους Φοιτητές/τριες ΟΧΙ ΕΤΟΙΜΑ …………..Χρόνος 30’ λεπτά

Published in Κιμάς, Μοσχάρι, Συνταγές

Σουτζουκάκια #Αξιώτης Π.

Τρίτη, 10 Οκτωβρίου 2017 by parsch_adm_is

Τα σουτζουκάκια είναι πικάντικα κεφτεδάκια, πιο μακρουλά που τηγανίζονται και μετά μαγειρεύονται σε σάλτσα. Η λέξη σουτζουκάκια προέρχεται από την τουρκική λέξη σουτζούκ – και την κατάληξη «άκι» που σημαίνει μικρό. Όποτε η ετοιμολογία τους «είναι μικρό λουκάνικο». Η Ελληνική παρέμβαση στα Σουτσουκάκια ήταν πως αντί τον κιμά να τον κλείνουν μέσα σε ιστό εντέρου για να γίνει λουκάνικο, τον κράταγαν σκέτο και τον έπλαθαν σε μικρά μακρόστενα κιοφτεδάκια τελειώνοντας το φαγητό με παχιά, μυρωδάτη σάλτσα.

Η Τούρκικη λέξη για το κατά τ’ άλλα Ελληνικότατο φαγητό είναι «İzmir köfte» δηλαδή κεφτές από τη Σμύρνη. Αυτό δε σημαίνει ότι επειδή έχουν τούρκικη ονομασία το φαγητό είναι τουρκικής προέλευσης, επειδή στη Wikipedia βιάζονται να βαφτίσουν πολλά πράγματα τουρκικά.

https://paraschosaxiotis.gr/product/meigma-soutzoukakia-smyrneika/