SIGN IN YOUR ACCOUNT TO HAVE ACCESS TO DIFFERENT FEATURES

CREATE AN ACCOUNT FORGOT YOUR PASSWORD?

FORGOT YOUR DETAILS?

AAH, WAIT, I REMEMBER NOW!

CREATE ACCOUNT

ALREADY HAVE AN ACCOUNT?

Αξιώτης Παράσχος

  • SIGN UP
  • LOGIN
  • Αρχική
  • Ο Chef
    • Βιογραφικό
    • Προϋπηρεσία/Βραβεία – Μετάλλια 2016 – 2020
    • Προϋπηρεσία/Βραβεία – Μετάλλια 2014-2015
    • Προϋπηρεσία/Βραβεία – Μετάλλια 2010-2013
    • Προϋπηρεσία/Βραβεία – Μετάλλια 1984-2000
    • Consultant #Αξιώτης Π.
    • Personal Chef
    • Ρωτήστε τον Chef
    • Ο θυμωμένος Chef
    • Chefs & Harley Davidson
    • Χορηγοί
  • Συνταγές

    Συνταγές του chef

    • Αλλαντικά – Λουκάνικα
    • Αρνί
    • Αρτοσκευάσματα
    • Αρωματικά Φυτά – Μπαχαρικά
    • Αυγά
    • Για Παιδιά
    • Γιαούρτι
    • Γιορτινά Τραπέζια
    • Γλυκά – Τούρτες – Μαρμελάδες – Κομπόστες
    • Dressings
    • Δημοσιεύσεις συνταγών
    • Δίαιτες
    • Διατροφή – Super Foods
    • Διεθνή Κουζίνα
    • Ζυμαρικά

     

    • Θαλασσινά
    • Κέικ – Κουλουράκια – Κρουασάν
    • Κρασί
    • Κιμάς
    • Κουνέλι
    • Κυνήγι
    • Λαδερά
    • Λαχανικό
    • Μαρινάδες
    • Μεσογειακή διατροφή
    • Μοριακή – Sous Vide
    • Μοσχάρι
    • Νηστίσιμα
    • Όσπρια
    • Παγωτά

     

    • Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα
    • Πατάτες
    • Πίτες – Πίτσες
    • Πουλερικά
    • Ρύζι
    • Σαλάτες
    • Σάλτσες
    • Σνακ – Ορεκτικά – Σάντουιτς
    • Σούπες
    • Τυριά
    • Vegearian – Vegan
    • Φρούτα
    • Χοιρινό
    • Χωρίς Γλουτένη
    • Ψάρι

    Δημοσιεύσεις συνταγών

    Συνταγές διαγωνισμού

    Διαγωνισμός: Στείλτε μας την συνταγή σου

  • Εκπομπές
    • Web TV
    • Άρθρα
    • Διαγωνισμοί
    • Τοπικά προϊόντα
  • Νέα
    • Νέα του Chef
    • Εκδηλώσεις
    • Γευστικά Στέκια
    • Δημοσιότητα
    • Βιβλιοθήκη μαγειρικής
  • Αρχείο γνώσεων
    • Photo gallery
    • Βιβλία μαγειρικής
    • Ορολογία Μαγειρικής
  • Προϊόντα
  • Επικοινωνία
  • Home
  • Συνταγές
  • Archive from category "Κιμάς"
18 Απριλίου 2021

Category: Κιμάς

Φίλτρα

COVID-19 Αξιώτης Παράσχος ΚΟΡΟΝΟΪΟΣ ΜΕΝΟΥΜΕ ΣΠΙΤΙ ΣΤΑ ΜΟΝΟΠΑΤΙΑ ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ γλουτένη

Πατσαβουρο Κιμαδόπιτα

Πέμπτη, 17 Δεκεμβρίου 2020 by parsch_adm_is

Η Ελληνική κουζίνα είναι αλήθεια πως διαθέτει αρκετά φαγητά με «παραπλανητικές» ονομασίες, όπως το «κοκορέτσι» που δεν έχει καμιά σχέση με κόκορα, το «ψαρονέφρι» που δεν έχει καμιά σχέση με ψάρι ή το «εξοχικό» που τρώγεται παντού, ακόμα και στην πόλη!

Η πατσαβουρόπιτα όμως, δεν ανήκει σ’ αυτήν την κατηγορία αφού «πραγματοποιεί όσα υπόσχεται» και έχει άμεση σχέση με την «πατσαβούρα» από την οποία πήρε και το όνομα της!

Η πατσαβουρόπιτα είναι μια Ελληνική παραδοσιακή πίτα που φτιάχνεται αλμυρή ή γλυκιά με διάφορα υλικά και γέμιση που διαφέρει ανάλογα τα γούστα. Έτσι έχουμε, πατσαβουρόπιτα με τυρί, με σπανάκι, με μανιτάρια, με ζαμπόν, με κιμά και με οτιδήποτε άλλο θέλουμε.

Η πατσαβουρόπιτα λέγεται έτσι γιατί τόσο τα φύλλα όσο και τα υλικά τοποθετούνται «απρόσεχτα» στο ταψί, όπως ακριβώς πετάμε μια πατσαβούρα! Το μυστικό της γεύσης βρίσκεται στις πολλές στρώσεις γέμιση-φύλλο που εναλλάσσονται πολλές φορές μεταξύ τους στο ίδιο ταψί.

  • Published in Κιμάς, Μοσχάρι, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Πίτες - Πίτσες, Συνταγές, Χοιρινό

Κεφτές – ή κιοφτές!!!!! με Ούζο

Πέμπτη, 17 Δεκεμβρίου 2020 by parsch_adm_is

Ο κεφτές, ή κιοφτές, προέρχεται από το τουρκικό “kofte”, το οποίο δεν παράγεται όπως θέλουν να πιστεύουν κάποιοι, από το βυζαντινό “σύγκοπτον ή κοπτόν” κρέας, αλλά από το περσικό “kofta”, του ρήματος “kuftan” που σημαίνει “κοπανάω, αλέθω”.

Μία από τις τουρκικές λέξεις που έχουν ενσωματωθεί απολύτως στη γλώσσα μας είναι βέβαια και η λέξη κιμάς, από το τουρκικό “kiyma”, που σημαίνει ακριβώς “λεπτοκομμένο, αλεσμένο κρέας,” μέχρι να αποτελέσει αυτό μια πολτώδη μάζα. Η λέξη παράγεται από το ρήμα “kiymak”, που σημαίνει “κόβω, κομματιάζω”.

Όσο αφορά αν ο κεφτές τρώγεται με σάλτσα ή χωρίς, εδώ οι επιστήμες (της ιστορίας και της γαστρονομίας) σηκώνουν τα χέρια: δεν υπάρχει γραπτή ή άλλη καταγραφή των πρώιμων συνηθειών, αν και σε γενικές γραμμές, οι ερευνητές θεωρούν ότι η σάλτσα στον κεφτέ μπήκε όταν αυτός μετατράπηκε από μεζέ σε κανονικό φαγητό για όλη την οικογένεια ή όταν ο κεφτές κλήθηκε να ταΐσει αρκετούς συνδαιτυμόνες. Χαρακτηριστικό παράδειγμα η μαρτυρία ότι στη Δυτική Μακεδονία, την εποχή του τρύγου, οι κοκκινιστοί κεφτέδες με ζουμερή σάλτσα προσφέρονταν στους εργάτες γης που τρυγούσαν ολημερίς τα αμπέλια των μεγαλοτσιφλικάδων.

Τώρα, τα ευγενή προϊόντα αυτού του πολτοποιημένου κρέατος, είναι κάποια αγαπημένα σε πολλούς φαγητά, όπως οι κεφτέδες και τα μπιφτέκια. Κρεατοσφαιρίδια και τα δύο, με την προσθήκη μυρωδικών και άλλων υλικών, όπως τα αβγά και το ψωμί, μικρότερος και συνήθως τηγανητός ο κεφτές, μεγαλύτερο και συνήθως ψητό το μπιφτέκι.

 

  • Published in Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Διεθνή Κουζίνα, Κιμάς, Μεσογειακή διατροφή, Μοσχάρι, Ορολογία Μαγειρικής, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Συνταγές

Γεμιστές ντομάτες με κιμά & κινόα

Τετάρτη, 05 Φεβρουαρίου 2020 by parsch_adm_is
  • Published in Super Foods, super foods, δημοσιότητα, Διεθνή Κουζίνα, Κιμάς, Λαχανικό, Μοσχάρι, Πανδαισία γεύσεων, Συνταγές, Χοιρινό

Γκόκες με κεφτεδάκια

Κυριακή, 25 Νοεμβρίου 2018 by parsch_adm_is
  • Published in δημοσιότητα, Ζυμαρικά, Ζυμαρικά, Κιμάς, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Συνταγές

Ρολό κιμά γεμιστό

Δευτέρα, 07 Μαΐου 2018 by parsch_adm_is

Θα γεμίσουμε το ρολό μας με τον παραδοσιακό τρόπο: με 4 αυγά, αλλά θα προσθέσουμε και τυράκι, ντομάτα, ζαμπόν και θα το τυλίξουμε με μπέικον. Άλλοι φτιάχνουν το ρολό κιμά με γέμιση καρότου ή σπανάκι και πιπεριές.

  • Published in Βιβλιοθήκη μαγειρικής, Γιορτινά Τραπέζια, δημοσιότητα, Διεθνή Κουζίνα, Κιμάς, Μοσχάρι, Συνταγές, Χοιρινό

Λαχματζούν – Lahmacun

Παρασκευή, 27 Απριλίου 2018 by parsch_adm_is

Λαχματζούν, η ”πίτσα της Ανατολής”.

Ένα υπέροχο πιάτο με ανατολίτικο άρωμα. Το λαχματζούν έχει καταγωγή τη Μέση Ανατολή. Λαχματζούν στα Αραβικά σημαίνει “κρέας με ζύμη” Πρόκειται για παραδοσιακή πίτα με πικάντικη γέμιση από κιμά και λαχανικά. Το λαχματζούν είναι από τα κύρια φαγητά της Αρμενίας και γίνεται με κιμά αρνίσιο ή μοσχαρίσιο.Συνηθίζεται πολύ στο Λίβανο, τη Συρία, τη Σαουδική Αραβία και τη Νοτιοανατολική Τουρκία. Την ανατολίτικη αυτή πίτσα στην Τουρκία την γαρνίρουν με ψιλοκομμένο μαρούλι ή μαϊντανό σάλτσα από ταχίνι, τη διπλώνουν πριν τη φάνε. Είναι από τα αγαπημένα τους φαγητά.

Το λαχματζούν, είναι αρκετά γνωστό και ιδιαίτερα αγαπητό στους Έλληνες, αφού οι Έλληνες της Πόλης έφεραν την συνταγή μαζί τους και την φτιάχνουν συχνά, κατά προτίμηση με κιμά (μοσχαρίσιο ανάμεικτο με αρνίσιο ή σκέτο αρνίσιο) μπόλικα μπαχαρικά.

Όλο το μυστικό κρύβεται στον καλά καβουρτνισμένο κιμά. 

  • Published in Διεθνή Κουζίνα, Κιμάς, Πίτες - Πίτσες, Συνταγές, Συνταγές διαγωνισμού

Σεφταλιές #Αξιώτης Π.

Σάββατο, 07 Απριλίου 2018 by parsch_adm_is

Στην Κύπρο φτιάχνουν τις σεφταλιές με χοιρινό κιμά. Με αρνίσιο όμως έχουν άλλη γεύση, πιο ταιριαστή αυτή την εποχή. Δοκιμάστε τες στο γιορτινό τραπέζι της Λαμπρής.

  • Published in Αρνί, Γιορτινά Τραπέζια, Κιμάς, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Συνταγές

Λουκάνικα με μανιτάρια Πορτομπέλο

Δευτέρα, 13 Νοεμβρίου 2017 by parsch_adm_is

Το μανιτάρι πορτομπέλο είναι απλώς ένα πορτομπελίνι που έχει αφεθεί να ωριμάσει πλήρως. Καθώς τα μανιτάρια μεγαλώνουν, ο μεγάλος καφέ πίλος ανοίγει, αποκαλύπτοντας τα καφέ βράγχια στο κάτω μέρος. Καθώς αναπτύσσονται σε μεγαλύτερο μέγεθος, τα μανιτάρια αυτά διαθέτουν υφή κρέατος ενώ συνεχίζουν να διατηρούν τη γήινη γεύση τους. Η διάμετρός τους μπορεί να κυμαίνεται από 5 εκ. μέχρι περίπου 12 εκ.

  • Published in Κιμάς, Λαχανικό, Συνταγές, Χοιρινό

Κεμπάπ ΄΄ το Πολίτικο ΄΄ #Αξιώτης Π.

Παρασκευή, 20 Οκτωβρίου 2017 by parsch_adm_is

https://paraschosaxiotis.gr/product/soumak/Κεμπάπ μπορούμε να φτιάξουμε με όποιο κρέας θέλουμε αλλά και με διάφορα κρέατα όπως: Αρνί και μοσχάρι – Κοτόπουλο ή Γαλοπούλα – στα ανάμικτα και ο χοιρινός κιμάς όπως το σημερινό μας Κεμπάπ με 3 διαφορετικά κρέατα, αλλά πρέπει να προσέξουμε τις αναλογίες αλλά και τα μπαχαρικά μας.

  • Published in Αρνί, Κιμάς, Μοσχάρι, Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα, Πουλερικά, Συνταγές, Χοιρινό

Μπιφτέκια τα λατρεμένα των Φοιτητών

Πέμπτη, 19 Οκτωβρίου 2017 by parsch_adm_is

συνταγές για τους Φοιτητές/τριες  ΟΧΙ ΕΤΟΙΜΑ …………..Χρόνος 30’ λεπτά

  • Published in Κιμάς, Μοσχάρι, Συνταγές
  • 1
  • 2

Σύνδεθείτε

Εγγραφή

Αναζήτηση συνταγών

Δημοφιλή video

  • Γαρίδες με λαχανικά και Ούζο - Τσιπούρα γεμιστή με λαχανικά 25:45
    Γαρίδες με λαχαν..
    238 Views
  • Ο Παράσχος Αξιώτης μας φτιάχνει Ζακυνθινό Ουζομεζέ | Γρήγορα και καλοκαιρινή συνταγή 13:11
    Ο Παράσχος Αξιώτ..
    235 Views
  • Μπακαλιάρος Τσιλαδιά - Έπαθλον 28:5
    Μπακαλιάρος Τσι..
    151 Views
  • Λαλάγγια - Δίπλες / Μανιάτικο Εργαστήρι Α΄ 22:14
    Λαλάγγια - Δίπλε..
    123 Views
  • More Videos »

Δημοφιλής απορίες

  • Μαγειρική για ΑμεΑ ρωτήθηκε από Doukas
  • Άννα – Μαρία από Λαμία ρωτήθηκε από parsch_adm_is
  • Δώρα από Εύβοια ρωτήθηκε από parsch_adm_is

  • +30 6948 046 207
  • +30 27210 93844
  • info@paraschosaxiotis.gr

Κατηγορίες άρθρων

  • Βιβλιοθήκη μαγειρικής
  • Εκπομπή
    • Άρθρα
    • Διαγωνισμοί
    • Τοπικά προϊόντα
  • Νέα του Chef
  • Ορολογία Μαγειρικής
  • Πανδαισία γεύσεων
  • Συνταγές

Τελευταία νέα

  • Η Ιστορία της Ψησταριάς

  • Πάσχα

  • Ορθόδοξο και Καθολικό Πάσχα

Developed by Copyright © 2017. All rights reserved.

TOP
Show Buttons
Hide Buttons
×
Show

ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Στείλτε μας τη συνταγή σας και η καλύτερη συνταγή μαζί με τον δημιουργό της θα πρωταγωνιστήσουν σε ένα επεισόδιο ΄΄Στα Μονοπάτια Των Γεύσεων΄΄ με τον Παράσχο Αξιώτη. youtube: Στα μονοπάτια των γεύσεων - The Trails of Flavour