ΚΕΣΚΕΚΙ – ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΣ – ΚΛΕΙΩ ΛΕΣΒΟΥ

ΛΑΟΓΡΑΦΙΑ – ΠΑΡΑΔΟΣΗ – ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΑΣ – ΚΛΕΙΩ ΛΕΣΒΟΥ Ανάμεσα στα γιορτινά και γαμήλια φαγητά σημαντικότερο ως προς το συμβολισμό του είναι το “κεσκέκι” χυλός από βρασμένο κρέας και σιτάρι δοξαστικό και γονιμικό φαγητό. Οι δοξαστικές καταβολές του συνδέονται με τις ανθρωποθυσίες των μητριαρχικών χρόνων, που αργότερα στην πατριαρχική περίοδο θα μεταλλαχθούν σε ζωοθυσίες. Επί

Τα Καλοκαιρινά Λαδερά Φαγητά

Τα Καλοκαιρινά Λαδερά Φαγητά και οι οινικοί συνδυασμοί τους Γεμιστά, μπριάμ, λαδερά φασολάκια, μπάμιες, μελιτζάνες ιμάμ, γίγαντες στο φούρνο, πατάτες γιαχνί, βλίτα τσιγαριαστά με ντομάτα είναι μερικά από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή πιάτα του καλοκαιριού. Η ελαφρώς όξινη γεύση της ντομάτας και η πληθώρα των γεύσεων και των αρωμάτων των λαχανικών/μυρωδικών απαιτούν ένα κρασί

Smoothie με Μπανάνα και Μπισκότο

Smoothie με ταχίνι και σοκολάτα

Smoothie με μπανάνα και μούρα

Είναι πολύ δροσιστικό και αν είναι σπιτικό μπορεί να έχει πολύ λίγες θερμίδες. Φτιάχνεται με βάση το γάλα ή το γιαούρτι, φρέσκα φρούτα και πάγο, τα οποία χτυπιούνται όλα μαζί στο μπλέντερ. Φυσικά υπάρχουν πολλές παραλλαγές και πολλά υλικά που μπορείτε να βάλετε σε ένα smoothie, από μέλι μέχρι φυστικοβούτυρο! Το smoothie μοιάζει στη γεύση και στη λογική με το milkshake, αλλά είναι πιο υγιεινό, καθώς περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Επίσης βοηθάει στο αδυνάτισμα καθώς δημιουργεί αίσθηση κορεσμού. Ένα smoothie την ημέρα κάνει τον Γιατρό πέρα...……………….. Δεν υπάρχει τίποτα πιο δροσιστικό και πιο υγιεινό για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού από ένα λαχταριστό smoothie, που θα σου προσφέρει τις απαραίτητες βιταμίνες, θα τονώσει το ανοσοποιητικό σου και παράλληλα θα σε χορτάσει χωρίς τον κίνδυνο περιττών θερμίδων. Διαλέξαμε οκτώ διαφορετικά smoothies για να πειραματιστείς, να βρεις αυτά που σου ταιριάζουν, ώστε κάθε μέρα να έχει τη δική της ξεχωριστή γεύση. Ωστόσο, επειδή κι αυτό τις έχει τις θερμίδες του, χρειάζεται προσοχή και μέτρο στην κατανάλωση.

Juice ή Smoothies

Ένα κλασσικό ερώτημα στο οποίο οι περισσότεροι άνθρωποι (διατροφολόγοι και μη) έχουν πολύ συγκεκριμένη άποψη και πάντα παίρνουν πλευρές για το θέμα. Ας δούμε τις διαφορές μεταξύ χυμών και smoothies. Χυμοί Ο χυμός είναι το υγρό που εξάγεται από τα φρούτα και τα λαχανικά που περιέχει όλα τα καλά φυτικά υλικά όπως τα θρεπτικά συστατικά

Piccata – Κοτόπουλο πικάτα

Η Piccata Milanese, του Μιλάνου δηλαδή είναι η ιταλική εκδοχή του αυστριακού σνίτσελ (Schnitzel). Και δεν είναι περιέργο, γιατί η Β.Ιταλία συνορεύει με τη Αυστρία. Η αυθεντική γίνεται όπως και το σνίτσελ, από λεπτές φέτες μοσχαράκι, τυλιγμένες σε γαλέτα και τηγανισμένες, που σερβίρονται με φετάκια λεμονιού (οι Ιταλοί τις σερβίρουν συχνά και με σάλσα ντομάτας). Σήμερα, γίνεται πικάτα, οπώς και σνίτσελ, και με κοτόπουλο, με χοιρινό και με ψάρι ακόμα. Η πικάτα είναι μια μπερδεμένη ιστορία, την έχουν δανειστεί οι Ιταλοί του Βορρά από την Αυστρία και στην ουσία πρόκειται για το παραδοσιακό πιάτο της Αυστριακής Κουζίνας το σνίτσελ, το κρέας που χρησιμοποιείται είναι το μοσχάρι αλλά και το χοιρινό.

Είδη αλευριού υπόλοιπων Δημητριακών

Αλεύρι Σίκαλης Παράγεται από την άλεση ολόκληρου του καρπού της σίκαλης. Έχει πολύ μεγάλες διαφορές από το σιτάρι όταν χρησιμοποιείται στο ψωμί. Συγκριτικά με το σιτάρι, έχει πάρα πολύ μικρή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Επίσης κάποια ένζυμα, που υπάρχουν στο αλεύρι σίκαλης (κυρίως παντοσάνες), εμποδίζουν την δημιουργία και ανάπτυξη της γλουτένης. Όταν χρησιμοποιείται σε μεγάλα ποσοστά έχει σαν

Είδη αλευριού από Σιτάρι

Χοντρό και ψιλό Σιμιγδάλι Παράγεται από το χοντροκομμένο ενδόσπερμα της ποικιλίας πολύ σκληρού σιταριού durum. Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αν και οι πρωτεΐνες του δεν σχηματίζουν μεγάλη ποσότητα και καλής ποιότητας γλουτένη. Για αναπλήρωση της έλλειψης σε γλουτένη χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα αλεύρια σιταριού. Χρησιμοποιείται πρωταρχικά στην παραγωγή ζυμαρικών, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολύ καλά αποτελέσματα στην

Είδη αλευριού

Είδη αλευριού Το αλεύρι είναι το πιο σημαντικό συστατικό σε κάθε ψωμί. Είναι προϊόν άλεσης διάφορων δημητριακών, όπως το σιτάρι, το καλαμπόκι, η σίκαλη, το κριθάρι, αν και παλιότερα έχουν χρησιμοποιηθεί διάφοροι καρποί ή ακόμα και ρίζες. Το αλεύρι από σιτάρι χρησιμοποιείται με διαφορά πιο συχνά από τα άλλα είδη αλευριού κατά την παραγωγή ψωμιού, λόγω της