Μπακαλιάρος με Αγκινάρες

του Chef Κωνσταντίνου Νάσιου 

Λικέρ με Φραγκόσυκα #Αξιώτης Π.

Τάρτα – Πίτα Ιστορία #Αξιώτης Π.

Η τάρτα είναι το αποτέλεσμα της συνάντησης μεταξύ «ζύμης» και «γέμισης».  Μπορεί να είναι ανοικτή, οπότε τη λέμε τάρτα ή, κλειστή, οπότε την ονομάζουμε πίτα, γιατί στις πίτες έχουμε πολλά διαφορετικά φύλλα που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, σπιτικά και του εμπορίου. Μία τάρτα μπορεί να είναι μεγάλη, μικρή, στρογγυλή ή τετράγωνη, αλμυρή ή γλυκειά, παραδοσιακή ή και λίγο πιο γκουρμέ.

Τούρτα Black Forest Συνταγή

το γλύκισμα της Πρωτοχρονιάς για τους Γερμανούς. Ονομάζεται Schwarzwälderkirschtorte στα γερμανικά, που σημαίνει Μαύρο δάσος

Στιφάδο με γλώσσα γουρουνιού

Την Πρωτομαγιά αν ζούσαμε μερικές δεκαετίες πριν την Πρωτομαγιά, ίσως να φτιάχνατε και ένα ωραιότατο ΄΄ στιφάδο με τη γλώσσα του γουρουνιού ΄΄ που θα είχε σφαχτεί τις παραμονές των Χριστουγέννων. Διαφορετικά μπορεί και να πιστεύατε  πως θα μένατε απροστάτευτοι μπροστά στη δύναμη της γλωσσοφαγιάς. Ένας υπέροχος μεζές για λίγους.................

Χυλοπίτες σπιτικές

Τραχανάς γλυκός Σπιτικός

Τραχανάς ξινός Σπιτικός

Ταχινόσουπα

Λαχματζούν – Lahmacun

Λαχματζούν, η ”πίτσα της Ανατολής”. Ένα υπέροχο πιάτο με ανατολίτικο άρωμα. Το λαχματζούν έχει καταγωγή τη Μέση Ανατολή. Λαχματζούν στα Αραβικά σημαίνει “κρέας με ζύμη” Πρόκειται για παραδοσιακή πίτα με πικάντικη γέμιση από κιμά και λαχανικά. Το λαχματζούν είναι από τα κύρια φαγητά της Αρμενίας και γίνεται με κιμά αρνίσιο ή μοσχαρίσιο.Συνηθίζεται πολύ στο Λίβανο, τη Συρία, τη Σαουδική Αραβία και τη Νοτιοανατολική Τουρκία. Την ανατολίτικη αυτή πίτσα στην Τουρκία την γαρνίρουν με ψιλοκομμένο μαρούλι ή μαϊντανό σάλτσα από ταχίνι, τη διπλώνουν πριν τη φάνε. Είναι από τα αγαπημένα τους φαγητά. Το λαχματζούν, είναι αρκετά γνωστό και ιδιαίτερα αγαπητό στους Έλληνες, αφού οι Έλληνες της Πόλης έφεραν την συνταγή μαζί τους και την φτιάχνουν συχνά, κατά προτίμηση με κιμά (μοσχαρίσιο ανάμεικτο με αρνίσιο ή σκέτο αρνίσιο) μπόλικα μπαχαρικά. Όλο το μυστικό κρύβεται στον καλά καβουρτνισμένο κιμά.