στα μονοπάτια των γεύσεων με Ζυμαρικα & αλλα

σύντομα το νέο βιβλίο του Αξιώτη Παράσχου ………….λάγανον Η πρώτη αναφορά ύπαρξης ζυμαρικών φαίνεται να προέρχεται απο την Ελλάδα κατά το 1.000 π.Χ. όπου η λέξη “λάγανον”, που εντοπιζόταν σε κείμενα της εποχής, περιέγραφε την φαρδιά ζύμη απο νερό και αλεύρι την οποία έκοβαν σε λωρίδες όπως γίνεται σήμερα με τη “Ματσάτα” της Φολεγάνδρου. Η

Χριστούγεννα & Πρωτοχρονιά ΄΄στα Μονοπάτια των Γεύσεων΄΄

τα Χριστούγεννα – η πιο όμορφη γιορτή για μικρούς και μεγάλους στην καρδιά του χειμώνα. Στη χώρα μας οι εορτές αυτές είναι από τις ωραιότερες του χρόνου. Κάθε περιοχή της Ελλάδας έχει τα δικά της έθιμα από τα παλιά χρόνια έως σήμερα. Γύρω μας ζωντανεύουν λειτουργίες, ψαλμοί, τραγούδια, γιορτινά οικογενειακά τραπέζια, το χριστουγεννιάτικο δέντρο, το

Τα Περιμένουμε σύντομα:

Τα Περιμένουμε σύντομα: ΄΄ Ουδέν μάγειρος ποιητού διαφέρει ΄΄ είπε ο βασιλιάς Νικομήδης και ίσως είναι μια από τις απαντήσεις σε όλα. Αξιώτης Παράσχος στα μονοπάτια των γεύσεων η συνέχεια 2η – οι συνταγές 3η – οι συνταγές 4η

Στα Μονοπάτια των Γεύσεων η αρχή 1η

Σε αυτόν τον χρήσιμο οδηγό θέλω να περάσω στους Νέους αλλά και να θυμηθούν οι παλαιότεροι τι πρέπει να προσέχουμε ξεκινώντας τα μονοπάτια της ΜΑΓΕΙΡΙΚΉΣ και βεβαίως θα συνεχίσουμε με μικρά μυστικά που θα μας βοηθήσουν ώστε να εξελιχτούμε. Αξιώτης Παράσχος Tο βιβλίο είναι καθαρά ηλεκτρονικό, σε cd, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιείται όπως

Φραγκόκοτα

Σε περίοδο οικονομικής κρίσης το ιδιαίτερο αυτό έδεσμα διατηρεί τον ‘πλούσιο χαρακτήρα’ του όσον αφορά στη θρεπτικότητα και τη γευστικότητά του συνδυάζοντας ιδανικά την υγιεινή διατροφή και τη γαστρονομία. Πράγματι, αποτελεί πρόκληση για όσους πειραματίζονται συνεχώς κεντρίζοντας τους γευστικούς κάλυκες και διευρύνουν τους διατροφικούς τους ορίζοντες. Με πολλά τοπικά ονόματα, όπως ‘φαραόνι’, ‘κοκράνι’, ‘κότα της

Παστουρμάς ή παστιρμάς;……………. – Είναι ελληνικός ο παστουρμάς;

Χριστούγεννα …όπως παστουρμάς. Μια γεύση ξεχωριστή, χειμωνιάτικη, γιορτινή όπως τότε…….. τις “χαμένες” γεύσεις στο τραπέζι μας. Μικρές απολαύσεις, Χριστουγεννιάτικες! Στο Ονομαστικόν του Ιούλιου Πολυδεύκη (180 μ.Χ.) αναφέρεται «πασταὶ δ’ εἰσίν͵ ὡς Εὔπολίς φησί͵ ζωμὸς ἀλφίτων μέτα», δηλαδή οι παστές είναι ζωμός ανακατεμένος με αλεύρι. Επίσης: «Ἀριστοφάνης δέ φησί χορδαί, φῦσκαι, πασταί, ζωμός, χόλικες.» Αξίζει να

Σούπες

Πρέπει να σκεφτείτε πολύ σοβαρά να συμπεριλάβετε ως πρώτο πιάτο μια αχνιστή σούπα. Oι κρεμώδεις σούπες είναι ιδανικές ως εναρκτήριες ενός γιορτινού γεύματος, όμως μπορούν κάλλιστα να σερβιριστούν και ως καθημερινό γεύμα. Φτιάχνονται κυρίως με λαχανικά, αλλά και με όσπρια και άλλα υλικά. Η λογική είναι απλή: τα υλικά βράζουν μέχρι να μαλακώσουν πάρα πολύ

Καρπάτσιο ΄΄ carpaccio ΄΄

Το καρπάτσιο είναι ένα εθιστικό κρύο ορεκτικό, που έχει ως βάση το ωμό μοσχαρίσιο κρέας. Είναι μια έμπνευση του Giuseppe Cipriani και πρωτοδημιουργήθηκε στο Harry’s Bar της Βενετίας το 1950, για χάρη της κοντέσας Amalia Nani Mocenigo. Το όνομά του οφείλεται στο ζωγράφο Vittore Carpaccio, γνωστό για τους έντονους κόκκινους τόνους που χρησιμοποιούσε στους πίνακές

Φλουρί στη βασιλόπιτα

Φλουρί στη βασιλόπιτα Το έθιμο της κοπής της πίτας είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά έθιμα της γιορτής αυτής. Μάλιστα, θεωρητικά, όποιος βρει το φλουρί που κρύβεται μέσα θα έχει καλή τύχη ολόκληρο τον χρόνο. Πως προέκυψε όμως το έθιμο της βασιλόπιτας και γιατί κρύβουμε μέσα ένα νόμισμα; Συγκεκριμένα πρόκειται για ένα πολύ παλιό έθιμο

Κρασί και Σοκολάτα

Σύμφωνα, με έναν από τους πιο δημοφιλείς… αστικούς μύθους για το κρασί, το κρασί δεν ταιριάζει με τη σοκολάτα. Αλλά όπως και κάθε άλλο τρόφιμο, έτσι και η σοκολάτα μπορεί να ταιριάξει με το κρασί ανάλογα με το είδος της και πως χρησιμοποιείται. Χοντρικά, ο κανόνας έχει ως εξής: Δεν ταιριάζουμε τη σοκολάτα με κάποιο