το νοθευμένο μέλι

Αυτή τη περίοδο βρίσκουν πρόσφορο έδαφος οι απατεώνες και πωλούν διάφορες γλυκαντικές ύλες, αντί για μέλι ή νοθεύουν το μέλι από τις μέλισσες. Η νοθεία του μελιού είναι ένα συχνό φαινόμενο προκειμένου να αυξηθεί η ποσότητα του μελιού. Κάποιοι «παραγωγοί» προσθέτουν γλυκαντικές ουσίες ή και «βιομηχανικό» μέλι στο μέλι των μελισσών. Επίσης πωλούνται ποιοτικά κατώτερα

Raymond Oliver

Raymond Oliver: French Chef – Born: March 27, 1909, Langon, France, Died: November 5, 1990, Paris, France Ο Oliver έζησε από το 1909 έως το 1990. Έγινε ευρύτερα γνωστός για το ότι προτίμησε την πλούσια γαστρονομική παράδοση της γενέτειράς του, Γασκώνης, έναντι της nouvelle cuisine. Κατά τη διάρκεια της καριέρας του μαγείρεψε σχεδόν για κάθε διάσημο καλλιτέχνη και γνωστό πολιτικό,

Fernand Point

Fernand Point: French chef – Born: February 25, 1897, Louhans, France, Died: March 4, 1955, Vienne, France Σεφ και εστιάτορας, ο Point θεωρείται πατέρας της μοντέρνας γαλλικής κουζίνας. Στο επαναστατικό του εστιατόριο «La Pyramide», το οποίο άνοιξε μετά το Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, έξω από τη Λυών, στη Γαλλία, εφηύρε, επί της ουσίας, τη nouvelle cuisine, όπως την ξέρουμε σήμερα, με

Nikolaos Tselementes

Nikolaos Tselementes: Greek chef – Born: March 2, 1878, Sifnos, Died: March 2, 1958, Athens Έλληνας αρχιμάγειρας (σεφ) και δάσκαλος της μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. Ο «Οδηγός της Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής», που εξέδωσε το 1926, «έσπρωξε την ελληνική κατσαρόλα στο σύγχρονο πολιτισμό», όπως έγραψε ο ακαδημαϊκός Σπύρος Μελάς. Από τότε, το όνομά του είναι συνώνυμο των οδηγών μαγειρικής. Ο Νικόλαος Τσελεμεντές

Joseph Favre

Joseph Favre: Swiss chef – Born: February 17, 1849, Vex, Switzerland, Died: February 17, 1903, Boulogne-Billancourt, France Ο Favre γεννήθηκε στην Ελβετία, αλλά δοξάστηκε στη Γαλλία. Το τετράτομο έργο του «Dictionnaire universel de cuisine pratique» εξακολουθεί να θεωρείται ένα από τα πιο απαραίτητα και χρηστικά μαγειρικά λεξικά. Επιπλέον, ο Favre είχε ιδρύσει μία μαγειρική εφημερίδα, στην οποία δημοσιεύονταν συνταγές από

Αντώνιος Βλαχούλης

Αντώνιος Βλαχούλης: Greek chef Ο Αντώνιος Βλαχούλης, θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως ο Escoffier της Ελλάδας, τόσο γιατί υπήρξε ένας από τους καλύτερους Αρχιμαγείρους της χώρας μας, όσο και για το συγγραφικό έργο που άφησε πίσω του. Αρχιμάγειρας στα μεγαλύτερα ξενοδοχεία και εστιατόρια των Αθηνών Επηρεασμένος από τον Γάλλο Αρχιμάγειρα Auguste Escoffier, ο Αντώνιος Βλαχούλης

Auguste Escoffier

Auguste Escoffier: French chef – Born: October 28, 1846, Villeneuve-Loubet, France, Died: February 12, 1935, Monte Carlo, Monaco Ίσως ο πιο ξακουστός και διάσημος σεφ στην ιστορία, ο Escoffier υπήρξε ο πρωτοπόρος σεφ της Γαλλίας στις αρχές του 20ου αιώνα. Δοξάστηκε για το ότι κατάφερε να απλοποιήσει τα φανταχτερά πιάτα τα οποία, ο Carême είχε

Charles Ranhofer

Charles Ranhofer: French Chef – Born: November 7, 1836, Saint-Denis, France, Died: October 9, 1899, New York, New York, United States Αν και ο Ranhofer ήταν Γάλλος, έγινε ευρύτερα γνωστός στις ΗΠΑ και στο θρυλικό Delmonico’s της Νέας Υόρκης. Εξέδωσε το «The Epicurean», ένα βιβλίο μαγειρικής χιλίων σελίδων! Ο Ranhofer συνήθιζε να ονομάζει τα πιάτα

Alexis Soyer

Alexis Soyer: French chef – Born: February 4, 1810, Meaux, France, Died: August 5, 1858, St John’s Wood, London, United Kingdom Ο Soyer ήταν ο πιο φημισμένος σεφ της βικτωριανής Αγγλίας. Εισήγαγε την ιδέα του μαγειρέματος σε φούρνους με αναπροσαρμογή της θερμοκρασίας και ήταν ο πρώτος που χρησιμοποίησε ψυγείο με κρύο νερό. Διάσημες είναι οι κοτολέτες που είχε συμπεριλάβει στο

Adolphe Dugléré

Adolphe Dugléré: French chef – Born: June 3, 1805, Bordeaux, France, Died: April 4, 1884, Paris, France Ο Dugléré υπήρξε προστατευόμενος του Carême. Το 1866 έγινε head chef σ’ ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια της δεκαετίας του 1880, το Café Anglais. Ο ίδιος δεν εξέδωσε κάποιο βιβλίο, όμως ο κόσμος της γαστρονομίας το θυμάται