Είδη αλευριού υπόλοιπων Δημητριακών
Αλεύρι Σίκαλης Παράγεται από την άλεση ολόκληρου του καρπού της σίκαλης. Έχει πολύ μεγάλες διαφορές από το σιτάρι όταν χρησιμοποιείται στο ψωμί. Συγκριτικά με το σιτάρι, έχει πάρα πολύ μικρή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Επίσης κάποια ένζυμα, που υπάρχουν στο αλεύρι σίκαλης (κυρίως παντοσάνες), εμποδίζουν την δημιουργία και ανάπτυξη της γλουτένης. Όταν χρησιμοποιείται σε μεγάλα ποσοστά έχει σαν
- Published in Άρθρα, Αρτοσκευάσματα, Βιβλιοθήκη μαγειρικής, δημοσιότητα, Ορολογία Μαγειρικής
Είδη αλευριού από Σιτάρι
Χοντρό και ψιλό Σιμιγδάλι Παράγεται από το χοντροκομμένο ενδόσπερμα της ποικιλίας πολύ σκληρού σιταριού durum. Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αν και οι πρωτεΐνες του δεν σχηματίζουν μεγάλη ποσότητα και καλής ποιότητας γλουτένη. Για αναπλήρωση της έλλειψης σε γλουτένη χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα αλεύρια σιταριού. Χρησιμοποιείται πρωταρχικά στην παραγωγή ζυμαρικών, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολύ καλά αποτελέσματα στην
- Published in Άρθρα, Αρτοσκευάσματα, Βιβλιοθήκη μαγειρικής, δημοσιότητα, Ορολογία Μαγειρικής
Είδη αλευριού
Είδη αλευριού Το αλεύρι είναι το πιο σημαντικό συστατικό σε κάθε ψωμί. Είναι προϊόν άλεσης διάφορων δημητριακών, όπως το σιτάρι, το καλαμπόκι, η σίκαλη, το κριθάρι, αν και παλιότερα έχουν χρησιμοποιηθεί διάφοροι καρποί ή ακόμα και ρίζες. Το αλεύρι από σιτάρι χρησιμοποιείται με διαφορά πιο συχνά από τα άλλα είδη αλευριού κατά την παραγωγή ψωμιού, λόγω της
- Published in Άρθρα, Αρτοσκευάσματα, Βιβλιοθήκη μαγειρικής, δημοσιότητα, Ορολογία Μαγειρικής, Τοπικά προϊόντα
Διαθέτουμε Προσωπικό Κουζίνας – Executive Consultant Chefs
Διαθέτουμε Προσωπικό Κουζίνας…………. μόνο για Ξενοδόχεια, Executive Chefs – Executive Sous Chefs – Chefs – Sous Chefs – Α΄ Μαγείρους – Β΄ Μαγείρους – Γ΄ Μαγείρους – Chefs Ζαχαροπλάστες – Ζαχαροπλάστες – Αρτοποιούς Executive Chefs Consultant Service «Η μαγειρική είναι σαν τη ζωγραφική ή το γράψιμο ενός τραγουδιού. Όπως υπάρχουν τόσες νότες και χρώματα, έτσι
- Published in Consulting Services, Personal Chef, Άρθρα, δημοσιότητα, Νέα του Chef
Μπαχαρικά, βότανα, μυρωδικά…………
Τα μπαχαρικά ή τα βότανα είναι το μυστικό που μπορούν να μετατρέψουν ένα απλό καθημερινό πιάτο σε μια γαστριμαργική δημιουργία. Ιδιαίτερα τώρα το καλοκαίρι τα πιάτα μπορούν να μεγιστοποιήσουν τη νοστιμιά τους με τη βοήθεια των «μαγικών» μυρωδικών και μπαχαρικών της ελληνικής φύσης! Αναδείξτε τα πιάτα σας με τα ψαρικά ή τα κρεατικά σας και
΄΄ Πετριά – Πολιτικά ΄΄……………………….
Εστιατόριο Πετριά, ένας τόπος με σήμα το όνομα της περιοχής και η πέτρα που με πολύ μεράκι ο Τάσος ιδιοκτήτης του το φαντάστηκε, παντού πέτρα καλά δουλεμένη με γούστο, άνετο χώρος ιδανικός για τα παιδιά, μεγάλος για εκδηλώσεις αλλά και μικρός εσωτερικά για τις κρύες βραδιές του χειμώνα. Εδώ και καιρό ο αγαπητός φίλος και
- Published in Άρθρα, Γευστικά Στέκια, δημοσιότητα, Νέα του Chef
Πρωτομαγιά !
Ημέρα της άνοιξης,των λουλουδιών,της χαράς και της μνήμης. Χαράς,γιατί μικροί και μεγάλοι ξεχύνονται στην εξοχή κι απολαμβάνουν τη φύση. Μαζεύουν λουλούδια και πλέκουν πρωτομαγιάτικα στεφάνια. Απο που προήλθε ο εορτασμός της Πρωτομαγιάς ; Πρωτομαγιά ονομάζεται η πρώτη μέρα του Μαΐου, η οποία είναι μέρα αργίας (η Πρωτομαγιά δεν είναι αργία, για το εργατικό κίνημα είναι
- Published in Άρθρα, δημοσιότητα, Νέα του Chef
Πόσο περήφανος πρέπει να νιώθω!!!!!!!!!!!!!!!!
Πόσο περήφανος πρέπει να νιώθω και πόσο χαρούμενος !!!!!!!!! τα μόνα λόγια που μπορώ εγώ να πω είναι ΄΄ ΜΠΡΑΒΟ ΠΑΡΙ ΄΄ πάντα να ανεβαίνεις και πάντα να ξέρεις ότι εγώ θα είμαι εδώ περήφανος για εσένα και πάντα χαρούμενος. ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ. Ο Πατέρας σου
- Published in Consulting Services, Personal Chef, Άρθρα, δημοσιότητα, Νέα του Chef
”Ανταμείβονται κόποι και προσπάθειες χρόνων”
Είμαι ενθουσιασμένος και εγώ αλλά και όλη η ομάδα της ΄΄ Axiotis P. Consultant Services ΄΄ με αυτές τις πολύ σημαντικές αναγνωρίσεις στα Premium Awards 2019 για όλους τους δικούς μας υποψηφίους. Αυτά τα βραβεία μας κάνουν να νιώθουμε όλοι περήφανοι για ό,τι έχουμε δημιουργήσει και με κόπο έχουμε επιτύχει για την καλύτερη εξυπηρετήση του
- Published in Consulting Services, Personal Chef, Άρθρα, Βιογραφικό, δημοσιότητα, Νέα του Chef
