Παγκόσμια Ημέρα Οσπρίων

Η 10η Φεβρουαρίου ως Παγκόσμια Ημέρα Οσπρίων, με στόχο την ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με τα διατροφικά οφέλη των οσπρίων. Όσπρια πολυμορφικά, γευστικά και υγιεινά Η πιο σημαντική κατηγορία φαγώσιμων σπόρων μετά τα σιτηρά, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, με τεράστια ποικιλία ατόφιων γεύσεων.Για πολλά χρόνια τα όσπρια αποτελούσαν τη σημαντικότερη πηγή πρωτεΐνης για τους

Κινόα

Κερδίζει επάξια τη θέση της υπερτροφής στο τραπέζι μας χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα του σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία και στην παντελή έλλειψη γλουτένης………….μια εντυπωσιακή υπερτροφή Είναι πολύ θρεπτικό. Γνωστό εδώ και χιλιάδες χρόνια στη Νότια Αμερική, το κινόα αποτελεί μια πραγματική υπερτροφή γεμάτη πρωτεΐνες, χαλκό, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο  και άλλα συστατικά που

Κολοκάσι

Για τους Κύπριους είναι μία σημαντική τροφή καθώς χρησιμοποιείται σε μία τεράστια ποικιλία πιάτων και γεύσεων, αλλά το Κολοκάσι έχει και τη δική του βάση επί ελληνικού εδάφους. Προέρχεται από το είδος Colocasia esculenta και ανήκει στην Οικογένεια Araceae (μονοκοτυλήδονα φυτά). Η ιστορία του ξεκινά στη Μαλαισία και την Ινδία πριν από το 5000 π.Χ

Αλλαντικά

Η ανάγκη να συντηρηθούν τα κρέατα για μεγάλα χρονικά διαστήματα σε εποχές που δεν υπήρχαν τα σημερινά μέσα οδήγησε στην ανάπτυξη διαφόρων τεχνικών και την παρασκευή τοπικών προϊόντων σε μια τεράστια ποικιλία γεύσεων. Η ιστορία των αλλαντικών είναι πολύ παλιά, συνδέεται μάλιστα με τα χοιροσφάγια, ένα πανάρχαιο έθιμο που αναφέρεται από τον Ομηρο και εξακολουθεί

Ψάρια που κάνουν κακό στην ΥΓΕΙΑ μας

Κάθε Έλληνας καταναλώνει περίπου 12 κιλά ψάρια και θαλασσινά το χρόνο, δηλαδή κατά μέσο όρο περίπου μία μερίδα την εβδομάδα, ενώ στο πλαίσιο της μεσογειακής διατροφής θα έπρεπε να τρώμε ψάρια και θαλασσινά 2-3 φορές την εβδομάδα. Γιατί, όμως, δεν τα τρώμε όσο συχνά θα έπρεπε; Πιθανώς  επειδή δεν έχουμε εμπιστοσύνη στους ιχθυοπώλες  επειδή φοβόμαστε

Πανγκάσιους !!!!

Πανγκάσιους (Pangasius Hypophthalmus) ανήκει στην οικογένεια των Πανγκασιδών ή Καρχαριών Γατόψαρων (Shark Catfish) και είναι είδος ιθαγενές της νότιας και νοτιοανατολικής Ασίας, συναντάται, κυρίως, στο Βιετνάμ και στην Καμπότζη. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του είναι το μακρόστενο σώμα του και η έλλειψη λεπιών. Στο λιμνοθάλασσες του Βιετνάμ το Πανγκάσιους εκτρέφεται σταθερά και αποτελεί ένα από τα πιο

Σολομός ιχθυοτροφείου

Σύμφωνα με τον Οργανισμό Προστασίας Περιβάλλοντος, το πιο τοξικό ψάρι, είναι ο σολομός ιχθυοτροφείου και για το λόγο αυτό η EPA συνιστά στις ευαίσθητες ομάδες ατόμων ( έγκυες και μικρά παιδιά) να τον αποφεύγουν. Η τοξικότητά του, σύμφωνα με τους ειδικούς ερευνητές, συνδέεται με τις συνθετικές τροφές που καταναλώνει κι αυτές μπορεί να είναι τα

το νοθευμένο μέλι

Αυτή τη περίοδο βρίσκουν πρόσφορο έδαφος οι απατεώνες και πωλούν διάφορες γλυκαντικές ύλες, αντί για μέλι ή νοθεύουν το μέλι από τις μέλισσες. Η νοθεία του μελιού είναι ένα συχνό φαινόμενο προκειμένου να αυξηθεί η ποσότητα του μελιού. Κάποιοι «παραγωγοί» προσθέτουν γλυκαντικές ουσίες ή και «βιομηχανικό» μέλι στο μέλι των μελισσών. Επίσης πωλούνται ποιοτικά κατώτερα

Raymond Oliver

Raymond Oliver: French Chef – Born: March 27, 1909, Langon, France, Died: November 5, 1990, Paris, France Ο Oliver έζησε από το 1909 έως το 1990. Έγινε ευρύτερα γνωστός για το ότι προτίμησε την πλούσια γαστρονομική παράδοση της γενέτειράς του, Γασκώνης, έναντι της nouvelle cuisine. Κατά τη διάρκεια της καριέρας του μαγείρεψε σχεδόν για κάθε διάσημο καλλιτέχνη και γνωστό πολιτικό,

Fernand Point

Fernand Point: French chef – Born: February 25, 1897, Louhans, France, Died: March 4, 1955, Vienne, France Σεφ και εστιάτορας, ο Point θεωρείται πατέρας της μοντέρνας γαλλικής κουζίνας. Στο επαναστατικό του εστιατόριο «La Pyramide», το οποίο άνοιξε μετά το Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, έξω από τη Λυών, στη Γαλλία, εφηύρε, επί της ουσίας, τη nouvelle cuisine, όπως την ξέρουμε σήμερα, με